Mở cửa: 9h đến 20h, chủ nhật 10h đến 19h

Cách Làm Bánh Mướt Nóng Ngon Bằng Bột Gạo Chuẩn Nghệ An Tại Nhà

Món bánh mướt dân dã được xem là đặc sản lừng lẫy của người dân xứ Nghệ . Món ăn có cách chế biến tương đối đơn giản nhưng cần đảm bảo trong từng công đoạn chế biến.Từ chọn gạo, xay gạo, đổ bánh. Làm thế nào để bánh mướt  có sự mềm mịn dẻo ngon.  Sau đây là chia sẻ về cách làm bánh mướt nóng ngon với bột gạo chuẩn Nghệ An ngon hấp dẫn mà không mất nhiều thời gian.

Bánh mướt bột gạo món ăn đặc biệt từ Nghệ An 

Nếu có dịp đến với xứ Nghệ  các bạn nhất định không nên bỏ qua món bánh mướt. Được xem là món ăn truyền thống hấp dẫn. Không ai biết món ăn ngon này xuất hiện từ bao giờ. Món ăn còn được xem là thức quà tuổi thơ đầy ắp tình thương mà bất kỳ đứa trẻ nào cũng mong ngóng được thưởng thức. 

Bánh mướt được làm từ gạo tẻ xay thành phần bột nước.Nên đợi bột lắng trong nhiều giờ nữa mới bắt đầu tráng bánh. Bánh mướt có độ dài bằng ngón tay trỏ mịn mượt và có độ trắng trong.

Bánh ướt bột gạo - Món ăn quen thuộc của nhiều người
Bánh ướt bột gạo – Món ăn quen thuộc của nhiều người

Bánh cuốn Nghệ An khác gì với bánh mướt Miền Bắc  và miền Nam. Điểm chung của những loại bánh này là đều được làm từ bột gạo. Xét về tổng quan thì chúng có khá nhiều điểm tương đồng. Tuy nhiên, khi ăn món bánh mướt công thức Nghệ An các bạn sẽ cảm nhận được hương vị rất riêng chỉ có tại xứ Nghệ.

Nguyên liệu làm bánh mướt

Bánh mướt được tráng mỏng từ bột gạo rồi đem hấp. Bên trong có phần mộc nhĩ và thịt được xào đều hoặc tùy theo sở thích của mỗi người. Các bạn có thể lựa chọn thêm các topping khác để làm nhân bánh mướt.

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh mướt chop 8 người ăn

  • 200g bột gạo
  • 200g bột năng
  • 3 chén thủy tinh để nước lọc
  • 2/3 chén nước lọc
  • 3 muỗng canh dầu ăn
  • 1/3 muỗng cà phê muối
Nguyên liệu làm bánh mướt, bánh cuốn cần chuẩn bị
Nguyên liệu làm bánh mướt, bánh cuốn cần chuẩn bị

Phần nhân bao gồm:

  • 300g thịt nạc
  • 1 củ sắn băm nhuyễn và được phơi khô
  • 1 củ hành tím băm nhuyễn
  • 100g tôm đất
  • 2 tai nấm mộc nhĩ
  • Gia vị: hạt nêm, muối, đường,…

Dụng cụ làm bánh mướt

Nồi hấp bánh mướt chuyên dụng nếu kinh doanh hoặc ở nhà có thể tận dụng chảo chống dính.

Quy trình cách làm bánh mướt nóng bằng bột gạo ngon tại nhà

Bước 1: Cách pha bột gạo làm bánh mướt theo tỉ lệ chuẩn

Trộn hỗn hợp bột năng và bột gạo vào một chiếc tô lớn. Hãy khuấy nước thật đều cho bột tan. Lọc phần bột qua rây để hạn chế vón cục

Hỗn hợp bột sau khi hòa quyện chờ thêm 30 phút để phần bột lắng xuống. Đừng quên chắt bỏ phần bột nổi lên trên hỗn hợp nước. 

Cách pha bột làm bánh ướt, bánh cuốn chuẩn
Cách pha bột làm bánh ướt, bánh mướt chuẩn

Hãy đong lại lượng nước tương đương lượng vừa chắt sau đó đổ ra và trộn thật đều. Lặp lạo thao tác 4-5 lần rồi cho 1/2 thìa cà phê muối cùng dầu ăn và bột để tráng bánh.

Bước 2: Làm nhân bánh mướt

Các topping ăn kèm bao gồm hành khô, tôm đất, mộc nhĩ, đem đi rửa sạch đồng thời trộn đều cùng  với 1 thìa bột nêm và để chúng ngấm khoảng 15 phút.

Cho 1 lượng dầu vừa đủ rồi cho hành khô vào phi thơm. Đổ toàn bộ phần nhân bánh đã trộn vào xào trong chảo nhiệt đến khi thịt đã săn lại thì bắc ra, để nguội.

Cách xào nhân thịt mộc nhĩ ăn bánh cuốn
Cách xào nhân thịt mộc nhĩ ăn bánh mướt

Bước 3: Cách tráng bánh mướt

Cách 1: Cách tráng bánh mướt bằng nồi hấp

Hiện nay có rất nhiều bộ nồi đơn làm bánh mướt gia đình dùng bếp gas rất nhỏ gọn có bán sẵn ngoài chợ. Bạn có thể đầu tư cho gian bếp nhà mình một bộ nồi tráng bánh mướt chuyên dụng để thi thoảng đổi món ăn cho gia đình. Bên cạnh đó, để tiết kiệm chi phí bạn hoàn toàn có thể tự chế tạo nồi tráng bánh mướt riêng bằng phương pháp thủ công. 

Đổ nước sạch vào trong khoang chứa nước và tiến hành bắc lên bếp để đun. Khi nước trong nồi đã sôi, dùng gáo múc 1 lượng bột bánh vừa đủ đổ đều lên bề mặt tấm vải tráng bánh mướt. Tráng đều bột ra mặt vải thành một lớp thật mỏng sau đó dùng vung đậy lại khoảng 20 giây.

Tráng bánh cuốn bằng nồi hấp chuyên dụng
Tráng bánh mướt bằng nồi hấp chuyên dụng

Bánh khi chín có màu hơi trắng hơi trong, bề mặt bánh mềm, mịn không có nước bột gạo đọng lại. Dùng đũa nhẹ nhàng gạt lấy mép bánh đưa que vào và lấy bánh ra. Nhanh tay rắc nhân vào bánh và cuốn lại đều tay. Nếu muốn làm bánh mướt chay, sau khi nhấc bánh xong bạn chỉ cần cuốn chúng lại  và thưởng thức.

Chú ý trong suốt quá trình đồ bánh mướt, để lửa ở mức vừa phải, nước trong nồi luôn sôi, hơi nước bốc lên đều đặn nhưng không quá nhiều. Đổ bánh đều tay, thao tác khéo léo, và dứt khoát cần tỉ mỉ và cẩn thận để bánh không bị rách. Làm lần lượt các bước cho tới khi hết bột bánh.

Cách 2: Cách làm bánh mướt bằng chảo chống dính

Chỉ cần chảo chống dính có sẵn là bạn hoàn toàn có thể làm ra những đĩa bánh cuốn ngon dẻo, trắng trong.

Chảo chống dính bạn cho lên bếp đun tới độ nóng già vừa phải. Nên chọn loại chảo có kích thước vừa và nhỏ, không sâu lòng. Múc 1 thìa bột bánh mướt đã pha sẵn sau đó cho vào chảo. Nhanh tay nghiêng chảo để bột bánh tráng đều khắp lòng chảo chống dính giúp cho bánh có được hình dạng cố định.

Tráng bánh cuốn bằng chảo không dính
Tráng bánh mướt bằng chảo không dính

Đậy nắp vung chảo, điều chỉnh nhiệt độ lửa nhỏ đợi cho bột bánh chín đều. Khi thấy bột bánh chín chuyển sang màu trong thì dùng lạt lấy bánh cuốn ra ngoài. Bạn cũng có thể úp ngược chảo chống dính để bánh cuốn rơi vào mâm hoặc đĩa đã chuẩn bị trước đó, như vậy bánh không bị vỡ hay rách.

Cách tráng bánh mướt bằng chảo tương tự như cách tráng bánh cuốn: Cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính tại nhà

Bước 4: Cách pha nước mắm chấm ăn cùng bánh mướt

Nước chấm ăn với bánh mướt có vị ngọt và chua cay nhẹ được làm theo công thức với nguyên liệu là ớt, tỏi cùng chút mắm muối. Cách pha nước chấm bánh mướt sẽ tương tự như cách làm nước mắm chấm bánh cuốn. Cách thực hiện như sau:

Cho các nguyên liệu theo tỷ lệ: 4 thìa nước mắm, 1 thìa giấm, 2 thìa nước cốt chanh, 2 thìa đường, 3 thìa nước sôi. Khuấy đều các nguyên liệu, đảm bảo đường tan hết. Sau đó bạn cho ớt, tỏi băm nhuyễn vào.

Nêm nếm nếu thích mặn hơn thì cho thêm mắm hoặc bạn ăn ngọt thì thêm chút đường.

Cách pha nước mắm ăn bánh ướt ngon, chuẩn
Cách pha nước mắm ăn bánh mướt ngon, chuẩn

Bánh mướt ăn với gì?

Để món bánh mướt hoàn hảo hơn thì bạn làm một số đồ ăn kèm: hành phi, rau sống, chả quế, thịt nướng, nem rán, thịt heo quay, lòng heo,…

Phi hành

Hành khô rửa sạch, thái mỏng, tiến hành bắc nồi lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng già, bạn cho hành vào chảo phi thơm cho đến khi hành ngả sang màu vàng ruộm là được.

Có thể sử dụng hành tím nếu như không chuẩn bị hành tăm. Nhưng với người dân xử Nghệ, bánh mướt phải có hành tăm mới gọi là bánh mướt.

Hoàn thành cách làm bánh mướt chuẩn vị Nghệ An

Sau cùng là đặt bánh mướt xếp ngay ngắn vào trong đĩa để chuẩn bị thưởng thức. Khi ăn chấm cùng nước chấm đã pha sẵn hoặc các món ăn kèm khác.

Người dân xứ Nghệ có thể kết hợp cùng với đủ món ăn kèm từ cầu kỳ đến đơn giản. Đến quê hương của bánh mướt, bạn sẽ bất ngờ vì thức quà giản đơn này lại được ăn kèm các món như xáo lòng. Các món đồ lòng lợn được xào kỹ cùng tiết tươi, ăn kèm rau giá, dưa leo.

Làm bánh cuốn nóng nhân thịt mộc nhĩ
Làm bánh mướt nóng nhân thịt mộc nhĩ

Ngoài ra, bạn còn có thể ăn bánh mướt cùng với giò lụa, bò hầm, xáo vịt. Bánh mướt cũng có thể ăn chung với nước sốt cà chua kèm thịt luộc để giảm độ ngán cũng rất ngon. Nhưng đơn giản nhất vẫn là ăn bánh mướt cùng với chút nước mắm chua ngọt, thêm chút ớt hiểm cay the là đã có một bữa ăn đầy dinh dưỡng nhưng vô cùng ngon miệng.

Chỉ bằng những thao tác chuẩn bị và cách làm đơn giản, bạn đã hoàn thành món bánh mướt ngay tại không gian bếp gia đình mình nhưng vẫn chuẩn vị Nghệ An. Bánh mướt là món bánh dễ ăn, được rất nhiều người ưa thích có thể dùng kèm với đa dang các loại thực phẩm khác làm cho món bánh mướt thêm thơm ngon, đặc sắc.

Đầy đủ bộ dụng cụ cần có để làm bánh mướt

Làm bánh cuốn ngon đúng điệu. Ngoài việc cần chuẩn bị nguyên liệu thì phụ kiện, dụng cụ để làm bánh mướt cũng là một trong những yếu tố vô cùng quan trọng. Vậy dụng cụ cán bánh được sử dụng trong quá trình làm bánh mướt là gì? Trước khi bắt đầu mở cửa hàng bánh mướt bạn cần chuẩn bị những dụng cụ cơ bản cần thiết để làm bánh cuốn là:

Khung inox hoặc vải làm bánh ướt

Cuộn vải là phụ kiện không thể thiếu để làm ra những chiếc bánh mướt ngon. Vải để làm trục quay cần đạt các tiêu chuẩn sau: vải co giãn, phẳng, mỏng, chống thấm nước tốt, dễ lấy trục quay, … Kích thước của tấm vải làm bánh burrito phổ biến nhất là 25cm, 30cm, 40cm, 50cm,… tùy theo kích thước lòng nồi mà bạn có thể lựa chọn kích thước tấm vải để làm khuôn bánh.

Vải để làm tráng bánh mướt
Vải để làm tráng bánh mướt

Que tráng bánh – đũa gỡ bánh mướt

Khi bánh chín dùng đũa gắp bánh ra, có thể lấy bánh ra nhanh chóng, chính xác mà không làm bánh bị rách, nát. Đũa dùng để gỡ giò sẽ hơi khác so với đũa bạn thường dùng. Hình dạng của đũa thường dẹt và mỏng, rộng hơn so với đũa thông thường. Với tính năng này sẽ đảm bảo việc lấy bánh ra nhanh chóng và dễ dàng hơn. Đũa tráng bánh chủ yếu được làm bằng tre, nứa là chủ yếu để đảm bảo hương vị của bánh và an toàn vệ sinh trong quá trình sử dụng.

Dụng cụ đổ bánh mướt – muôi múc bột

Muôi múc bột để tráng bánh là vật dụng vô cùng cần thiết trong quá trình làm bánh. Bạn nên chọn loại muôi đổ có độ vừa phải để loại bỏ bột vừa đủ giúp bánh không bị quá dày. Dụng cụ múc bột thường dùng là thìa gỗ tre, tránh nóng tay khi sử dụng.

Ngoài những dụng cụ cần thiết để tráng bánh mướt, bạn cần phải có một bát bột to. Nếu bán nhiều, bạn thường trộn bột vào âu sạch. Khi vừa lấy chả ra khỏi chảo, bạn dùng đĩa lớn hoặc khay nhỏ để đặt giò.

Bộ dụng cụ muôi múc bột và đũa gỡ bánh cuốn
Bộ dụng cụ muôi múc bột và đũa gỡ bánh mướt

Nồi hấp, tráng bánh mướt

Nồi tráng bánh có lẽ là dụng cụ quan trọng nhất trong quá trình làm bánh mướt. Chất lượng của nồi tráng bánh tráng sẽ ảnh hưởng trực tiếp tới sản lượng và chất lượng của từng mẻ bánh. Trước đây, một bộ xoong nồi nhôm truyền thống thường được sử dụng để làm giò. Ngoài ra, bạn có thể tận dụng nồi nước hoặc chảo chống dính để tráng bánh. Khi cho nước vào nồi, nhấc nồi ra, lấy dụng cụ ra, thêm nước và sắp xếp lại các giắc cắm.

Mách nhỏ

Nồi tráng bánh mướt chuyên nghiệp làm hàng quán kinh doanh

Bánh mướt là một món ăn ngon và được rất nhiều người yêu thích. Để cho ra những mẻ bánh mướt ngon không chỉ cần nguyên liệu đảm bảo mà mấu chốt nằm ở quá trình làm bánh.

Để hỗ trợ tốt nhất cho công việc làm bánh mướt để bán kinh doanh, Quang Huy đã thiết kế nồi làm bánh mướt bằng điện chuyên nghiệp.

Nồi bánh mướt sử dụng điện gia đình 220V/Hz rất tiện dụng, dễ lắp đặt. Trên hệ thống điều khiển điện có chiết áp chỉnh nhiệt, đèn báo. Nhờ vậy mà bạn dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ theo ý muốn. Ống thăm nước và ống tiếp nước ngay bên ngoài, bạn sẽ không lo phải tạm dừng đỡ khung vải tráng bánh ra để điều chỉnh nhiệt độ. Nhờ vậy mà thao tác nhanh hơn, không bị gián đoạn.

Mẫu nồi tráng bánh cuốn bằng điện Quang Huy
Mẫu nồi tráng bánh mướt bằng điện Quang Huy

Nồi tráng bánh mướt Quang Huy là lựa chọn hàng đầu cho các quán quán cuốn, bánh ướt, bánh mướt….Không chỉ đảm bảo về chất lượng, Quang Huy mang tới cho quý khách hàng chính sách mua hàng tốt nhất:

  • Giá thành cạnh tranh
  • Chất lượng đảm bảo. 100% nồi bánh mướt làm bằng inox 304 chống gỉ
  • Chế độ bảo hành lên tới 12 tháng kể từ ngày mua hàng
  • Bảo hành kéo dài trong vòng 6 năm đối với phần inox
  • Nhận ngay phiếu quà tặng 200.000VNĐ 
  • Miễn phí vận chuyển dưới bán kính 20km tại 4 tỉnh thành: Hà Nội, Quảng Ninh, Tp. Hồ Chí Minh và Đồng Nai
  • Với những khách hàng ở những tỉnh thành khác sẽ hỗ trợ tối đa 50% chi phí vận chuyển.

Mọi thông tin cần tư vấn, hỗ trợ quý khách hàng liên hệ hotline: 09666.23.666 để được giải đáp mọi thắc mắc một cách chính xác, nhanh chóng nhất.

 

Để lại bình luận, đánh giá cho bài viết này