Cách làm bánh bao trứng muối nhân thịt MỀM, XỐP bán đắt khách
Sự đa dạng ẩm thực Việt được thể hiện ngay trong chính việc làm ra nhiều loại hương vị mới lạ của bánh bao. Những bài trước Quang Huy giới thiếu với bạn đọc cách làm bánh bao kim sa, bánh bao nhân thịt, bánh bao nhân đậu xanh cốt dừa, bánh bao nhân củ quả thập cẩm…Hôm nay chúng ta sẽ cùng khám phá 1 hương vị bánh hoàn toàn mới lạ là bánh bao trứng muối. Cùng vào bếp với Quang Huy thực hiện cách làm bánh bao trứng muối nhân thịt thơm ngon, đơn giản, dễ làm nhé!
1. Bánh bao nhân thịt trứng muối bao nhiêu calo? Ăn có béo không
Nguyên liệu chính của món bánh bao này là bột mì, trứng muối, thịt, rau củ…Cung cấp năng lượng dồi dào cho toàn bộ cơ thể. Ước tính hàm lượng calo trong bánh bao nhân thịt trứng muối khoảng 350 Kcal – 400Kcal.
Lượng dinh dưỡng được nạp vào cơ thể trong 100gr bánh bao gồm: tinh bột 66%, chất béo 23%, protein 11%, thêm vitamin và nhiều khoáng chất khác. Lượng dưỡng chất nạp vào cơ thể khá dồi dào. Vì vậy, nếu bạn thường xuyên ăn và ăn hơn 2 chiếc/bữa chắc chắn sẽ khiến bạn tăng cân.
>>> XEM NGAY: Cách làm bánh bao nhân đậu xanh sữa dừa ngoài xốp trong bùi
2. Cách làm bánh trứng muối thơm ngon
Những ai là “tín đồ” của món trứng muối thì không thể bỏ qua cách làm bánh bao trứng muối gia truyền này. Chỉ từ những nguyên liệu cơ bản, qua 1 – 2 bước chế biến là bạn đã có những chiếc bánh bao ngon, đậm đà hương vị để thưởng thức rồi.
2.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột mì đa dụng: 560g
- Lòng trắng trứng gà: 2 lòng
- Sữa tươi không đường: 400ml
- Bột năng: 40gr
- Bột nở: 10gr
- Men bánh mì: 10gr
- Thịt lợn xay: 400gr
- Trứng muối: 12 quả
- Trứng gà: 6 quả
- Lạp xưởng: 2 chiếc
- Hành lá, hành tây: 5g/loại
- Bún tàu
- Mộc nhĩ: 2 tai
- Nấm hương: 10 cái
- Gia vị thông dụng: hạt nêm, dầu ăn, muối, bột ngọt, dầu hào, dầu mè, đường, giấm ăn.
2.2 Các bước thực hiện
Bước 1: Trộn bột làm vỏ bánh
- Cho 560g bột mì đa dụng vào bát lớn cùng với men làm bánh mì, đường, bột năng, 1/2 thìa cafe muối, bột nở, lòng trắng trứng gà, 1,5 thìa canh dầu ăn cùng với 2/3 thìa canh nước cốt chanh. Trộn đều các nguyên liệu với nhau.
- Cho 400ml sữa tươi không đường vào để trộn với nhau. Đảo đều tay để nguyên liệu hòa chung với nhau. Đến khi bột dẻo, mềm và không bị dính tay.
Bước 2: Nhào và ủ bột
- Dùng mu bàn tay miết và gập khối bột trong thời gian 15 – 20 phút để bột đồng nhất, dẻo và đàn hồi tốt. Nếu thấy bột khô bạn có thể cho thêm nước, còn bột ướt thì bạn cho thêm bột mì vào để trộn chung.
- Ủ bột trong thời gian 60 phút để bột giãn nở hoàn toàn.
>>> GỢI Ý cho bạn: Cách làm bánh bao bằng bột pha sẵn nhân thịt trứng ngon, mềm, xốp
Bước 3: Làm nhân thịt trứng muối
- Mộc nhĩ và nấm hương bạn ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút để 2 nguyên liệu này giãn nở hoàn toàn. Sau đó, đem cắt chân, rửa sạch và băm nhỏ ra.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu. Hành lá, lạp xưởng rửa sạch thái thật mỏng.
- Trứng gà luộc chín, bóc sạch vỏ và bổ làm 4. Nên nhẹ nhàng để giữ lòng đỏ gắn với lòng trắng.
- Bún tàu ngâm với nước ấm và cắt thành sợi nhỏ.
- Cho toàn bộ các nguyên liệu vừa sơ chế cùng với thịt lợn xay. Thêm vào tô hỗn hợp 2 thìa cafe hạt nêm, 1/3 thìa cafe bột ngọt, 1/2 thìa dầu hào, 1 thìa cafe đường, 1 thìa canh dầu, 1 thìa cafe bột bắp.
- Đảo đều tay để các ngyên liệu ngấm đều gia vị.
- Đeo bao tay nilong, sau đó bạn cho nhân thịt ra tay tạo hình hơi dẹt. Cho trứng muối vào giữa và nắn tròn lại. Có thể hấp cách thủy khoảng 3 – 5 phút để nhân bánh được khô và không làm nhão bánh.
Bước 4: Tạo hình bánh
- Bột sau khi đã được giãn nở hoàn toàn bạn cho ra ngoài, nhồi thành khối hình trụ dài. Sau đó, dùng dao cắt bột cắt thành các phần bằng nhau.
- Cán khối bột đó thật mỏng và để nhân trứng muối vào bên trong. Khéo léo gấp từng viền bánh lại thành hình vòng tròn đều. Đến khi vỏ bánh bọc kín nhân hoàn toàn.
Bước 5: Hấp bánh
- Bánh được tạo hình xong bạn xếp lần lượt vào trong nồi hấp, phía dưới lót 1 lớp giấy nến để tránh việc bánh dính đáy nồi.
- Cho vào nước luộc 1 – 2 giọt giấm để bánh hấp được trắng, thơm và không bị ngả màu vàng.
- Thời gian hấp của bánh khoảng 15 phút. Bạn cũng có thể căn chỉnh thời gian tăng giảm tùy vào kích thước của bánh to hay nhỏ.
2.3 Thành phẩm bánh bao trứng muối
- Vậy là đã hoàn thành món bánh bao trứng muối nhân thịt. Vỏ bánh bên ngoài phồng, xốp, trắng, mịn. Bên trong nhân thịt béo ngậy, trứng muối thơm lừng.
- Thưởng thức món bánh bao này bạn sẽ cảm nhận vị ngọt thanh của vỏ bánh hòa cùng nhân thịt béo ngậy, vị trứng muối hơi mặn mặn, bùi bùi.
>>> XEM NGAY: Cách làm bánh bao bằng bột mì mềm xốp, dễ làm tại nhà
3. Mẹo hấp bánh bao luôn chín mềm, xốp không nhão nát
Trong quá trình làm bánh bao, công đoạn hấp bánh là công đoạn vô cùng quan trọng. Vì vậy, bạn cần áp dụng 1 vài mẹo dưới đây để món bánh bao của mình có thành phẩm ngon mắt và hấp dẫn hơn.
- Nước ở nồi hấp cần cho mức nước vừa phải. Không nên cho quá nhiều, khi nước sôi lượng nước bốc hơi lên quá nhiều sẽ làm bánh nhanh ngậm nước gây nhão.
- Đun với mức nhiệt vừa phải. Thêm 1 – 2 giọt nước cốt chanh hoặc giọt nước giấm giúp bánh trắng, xốp và thơm hơn.
- Khi hấp bánh bạn đậy kín vung và không nên mở vung trong quá trình hấp. Bởi đóng mở vung sẽ khiến bánh bị xẹp, ỉu.
- Xếp lần lượt bánh vào trong nồi hấp. Bên trên, bạn phủ 1 lớp khăn vải mềm để hứng những giọt nước đọng ở vung nồi.
Đảm bảo áp dụng những mẹo kể trên giúp thành phẩm bánh bao hấp của bạn sẽ đẹp, chín tới và không bị nhão. Một cách tối ưu nữa đối với những cơ sở hấp bánh bao nhiều là thay vì hấp bánh bằng xử hấp truyền thống, sử dụng tủ hấp bánh bao công nghiệp Quang Huy mang lại sự lựa chọn tối ưu cho bạn.
Tủ hấp bánh bao công nghiệp nấu hấp tự động không cần người trông coi. Bánh được đặt trên các khay hấp inox, thoát nước tối ưu, cho thành phẩm 100% chín mềm, không nhão. Vào mục tủ hấp bánh bao trên website noiphodien123.vn để tham khảo chi tiết sản phẩm này nhé!
Bánh bao trứng muối món bánh bao được nhiều người yêu thích bởi vỏ ngoài xốp mềm, ngọt thanh. Bên trong là vị trứng muối bùi bùi cùng với nấm hương thơm lừng. Bỏ ra 1 chút thời gian chế biến giúp bạn và gia đình được thưởng thức đĩa bánh thơm ngon, nhiều dưỡng chất. Chúc bạn thành công.
