Cách Làm Bánh Mì Hoa Cúc Pháp Mang Chuẩn Hương Vị Pháp

Nếu bạn là một tín đồ hảo ngọt thì bánh mì hoa cúc Pháp chính là một món ăn bạn không thể không biết đến rồi. Chiếc bánh thơm dịu mùa bơ lạc, hòa quyện cùng vị ngọt nhẹ nhàng của mật ong chắc chắn sẽ khiến bạn không thất vọng. Thế nhưng bạn lại muốn làm thử món ăn này tại nhà nhưng không tìm được công thức chuẩn? Bài viết dưới đây sẽ cung cấp cho bạn cách làm bánh mì hoa cúc ngon, chuẩn vị Pháp nhé!

Nguyên liệu chuẩn làm bánh mì hoa cúc Pháp

• 38 gram bơ động vật (không muối)
• 80 gram kem tươi ít béo (khoảng 30 – 35%)
• 40 gram sữa tươi không đường
• 3ml tinh chất vani
• 2 quả trứng 
• 260 – 300 gram bột bánh mì số 13
• 5 gram men nở instant
• 20gr hạnh nhân thái lát
• 1 muỗng canh mè trắng
• 40 gram đường cát
• 2 gram muối

Để không phải nhọc công tìm kiếm những nguyên liệu làm bánh này ở nhiều nơi khác nhau. Bạn hãy tham khảo và lựa chọn địa chỉ bán nguyên liệu làm bánh chất lượng để mua một lần, như vậy sẽ tiết kiệm được thời gian và sức lực hơn.

Các bước làm bánh mì hoa cúc Pháp chuẩn hương vị

Trên mạng hiện nay có rất nhiều công thức làm bánh mì hoa cúc Pháp khác nhau, thế nhưng vẫn có những nơi đăng những thông tin chưa chuẩn xác khiến bạn  sẽ dễ làm hỏng bánh ngay mẻ đầu tiên mà không biết do đâu. Công thức làm bánh mà chúng mình chia sẻ dưới đây dành cho bạn, đã được tham khảo qua ý kiến của một đầu bếp bánh Pháp có tiếng. Hãy yên tâm và làm theo nhé!

Bước 1: Trộn bột bánh mỳ hoa cúc

Bạn chuẩn bị một chiếc tô trộn bột bằng inox, đun cách thủy và khuấy đều các nguyện liệu gồm:

• Bơ: 38gr
• Sữa tươi không đường: 40gr
• Đường: 2gr

Khuấy cho đến khi các nguyên liệu trên đều lại với nhau, để hỗn hợp nguội từ từ, thử hỗn hợp còn ấm khoảng 30-35% (Bạn có thể dùng tay đã rửa sạch để thử). Với nhiệt độ thích hợp như vậy, thì khi đổ men vào sẽ không làm chết men. 

Đập 2 quả trứng vào tô, đánh cho trứng tan nhẹ (Tránh không đánh bông trứng lên nhé)

Lấy khoảng 75gr trứng trên, cho vào tô inox hỗn hợp vừa trộn lúc nãy. Thêm khoảng 2gr muối và 3ml tinh dầu vani vào  và trộn đều lên tiếp. Tiếp theo, bạn cho khoảng 130gr bột mì số 13 vào hỗn hợp trên, trộn đều tay. Sau đó cho tiếp 130gr bột mì số 13 tiếp theo vào và trộn đều lần 2.

Chú ý nếu bạn dùng máy nhồi bột:

Cho những nguyên liệu như trên vào máy nhồi bột, mở máy nhồi trong khoảng 10 phút ở tốc độ chậm hoặc trung bình. 

Vào giai đoạn gần xong, bạn hãy cho thêm khoảng 10ml whipping cream hoặc 10ml sữa tươi để cục bột được mềm ẩm hơn nhé!

Đừng nhồi nhiều quá khiến gluten bị hỏng, bột bị nhão thì bánh làm ra sẽ không thành công.

>>> Gợi ý sản phẩm: Xe bánh mì Doner Kebab

Bước 2: Ủ bột và nhồi bột

• Bạn dùng khăn ẩm phủ lên tô bột  khoảng 10 – 15 phút để cho bột nghỉ.
• Sau đó bạn nhồi bột bằng tay khoảng 10 – 15 phút cho đến khi thấy bột dẻo, mịn và đàn hồi thì ấn lên bột  một vết lõm, nếu thấy vết lõm phồng trở lại thì dừng nhồi.
• Bạn có thể không cần nhồi bột đến khi bột có thể xé màng mỏng vì ủ 3 lần và tạo hình thắt bím sẽ giúp bột dai hơn.

• Trước khi cho bột vào tô, quét lớp dầu ăn mỏng ở các mặt giúp bột tránh bị khô khi ủ.
• Đậy khăn ẩm lên trên, ủ bột ở nhiệt độ phòng cho đến khi bột nở gấp đôi, thường thời gian ủ sẽ dao động từ 60 – 90 phút. Nhiệt độ phòng càng cao, thì bột càng nhanh nở.
• Khi bột đã nở gấp đôi, ép bột cho khí trong bột thoát hết ra ngoài. 
• Tiếp theo bạn nhồi bột nhẹ nhàng lại từ 1 – 2 phút, tạo hình khối, cho lại vào tô. Dùng màng bọc thực phẩm ủ bột để trong tủ lạnh từ 2 – 2, 5 giờ. Khi thấy bột nở gấp đôi thì có thể lấy ra.

Bước 3: Tạo hình bánh mì

• Sau lần ủ thứ 2, tiếp tục ép bột cho khí thoát ra rồi nhồi bột trong khoảng 1-2 phút.
• Cắt cục bột thành 3 phần, lăn cho bột thành 3 sợi dài hơn độ dài của khuôn bánh một chút.
• Đan 3 sợi bánh thành bím thắt như ảnh, nếu dùng khuôn kim loại thì bạn phét bên dưới một ít dầu ăn, đậy khăn ẩm lên và ủ tiếp ở nhiệt độ phòng.

• Khi bột nở được khoảng 80% thì đem bánh đi nướng.

Bước 4: Nướng bánh  mì

• Hãy làm nóng lò bánh trước khi cho bánh vào nướng. Trong khi lò nóng, bạn hòa 1 phần trứng đánh còn thừa ở bước 1 với 1 thìa nước lọc, khuấy đều và lọc qua rây.
• Quét lớp trứng vừa được khuấy lên mặt bánh, rắc lên thêm một ít mè (vừng) trắng và hạnh nhân lát.
• Cho bánh vào lò nướng, nướng bánh mì hoa cúc Pháp ở nhiệt độ 175 độ C, chế độ 2 lửa trong 25 – 28 phút. 
• Khi thấy bánh đã chín, bạn lấy ra khỏi lò, để nguội hoặc để tủ lạnh rồi cùng thưởng thức.

Thành phẩm bánh mì hoa cúc

Kết quả sau khi bánh được làm xong sẽ tỏa ra một mùi thơm nhẹ nhàng của bơ, vừng và hạt hạnh nhân. Mặt bánh vàng óng ả nhờ lớp trứng mỏng nhìn rất hấp dẫn. Xé thử một miếng bánh, nếu bạn làm đúng như chỉ dẫn ở trên thì sẽ nếm ngay được sự tơi xốp, từng thớ bánh mì đan chồng vào nhau. Bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt nhẹ của mật ong, beo béo từ whipping cream hay sữa.

Mẹo vặt làm bánh mì thêm ngon và hấp dẫn hơn

Để mẻ bánh của bạn càng thêm hoàn hảo và thơm ngon tròn vị, hãy lưu ý những mẹo dưới đây nhé!

• Chọn sử dụng men bánh mì ngọt để bánh mì hoa cúc dậy mùi bơ sữa hơn, nếu dùng men bánh mì lạt thì bánh có mùi men rượu mất đi vị bánh mì hoa cúc Pháp đặc trưng.
• Đánh bông trứng gà giúp bánh mì hoa cúc tơi mềm hơn, bông xốp và không bị khô.
• Tùy khẩu vị mà bạn có thể thêm sữa bột vào công thức. Nếu dùng sữa bột sẽ cho vị bánh có vị lai giữa bánh mì Harrys Brioche Bread và bánh mì bơ sữa.
• Giai đoạn ủ chậm là giai đoạn quan trọng nhất (nên ủ trong tủ lạnh 5 tiếng hoặc qua đêm) giúp bánh mì có mem nở mềm xốp hơn, tạo được vị ngon.

• Bột bánh khi lạnh dễ tạo hình hơn và giúp bánh không bị tách bơ khi tạo hình để đặt trong khuôn nướng.
• Bạn có thể thử thêm vào công thức bánh khi trộn bột những nguyên liệu như socola, bột trà xanh, nước lá dứa để hương vị bánh được thú vị hơn.

Hy vọng thông qua bài viết trên, bạn đã tiếp thu được cho mình công thức làm bánh mì hoa cúc Pháp chuẩn vị và ngon nhất. Hãy lựa chọn cho mình nơi bán nguyên liệu làm bánh chất lượng đê mẻ bánh làm ra được chất lượng nhất có thể nhé. Nếu bạn là người thích làm bánh tặng gia đình, người thân hoặc bạn bè thì bánh mì hoa cúc Pháp chính là một ý tưởng không tồi đấy! Đừng quên ghé qua website để mua những chiếc xe bánh mì để tăng hiệu quả kinh doanh nếu bạn đang có ý tưởng bán hàng nhé !