[TUYỆT CHIÊU] 5 cách nấu phở chay thơm ngon đơn giản tại nhà

Tuyển tập menu ẩm thực chay luôn có nhiều món ăn hấp dẫn từ màu sắc đến hương vị. Một trong số đó là món phở chay. Cùng vào bếp với Nồi nấu phở để thực hiện ngay 5 cách nấu phở chay thơm ngon, đơn giản tại nhà. 

Phở chay là gì? 

Phở chay là món ăn với hương vị ngọt ngon được làm từ thực vật như rau, củ, quả, nấm…Tạo nên những bát phở có nước dùng trong veo, thơm mát. 

Giá trị dinh dưỡng có trong phở chay: Phở chay được làm chủ yếu từ thực vật nhưng không vì thế mà giảm đi giá trị dinh dưỡng. Ước tính trong 100gr phở chay có đến 200 – 300 calo. Nếu bạn thưởng thức một bát phở chay bạn sẽ nạp vào người khoảng 400 – 500 calo. 

Gia vị phở chay gồm những gì? Vị nước dùng phở chay truyền thống được ninh hầm từ rau, củ, quả và nấm. Thêm vào đó để tạo ra hương vị chuẩn vị phở cần dùng thêm các hương liệu như: gừng, quế, hồi, thảo quả, hành khô, đinh hương, hạt mùi…Ninh hầm trong nhiều giờ liền để tạo ra nước dùng ngon ngọt. 

Tùy theo mỗi vùng miền cũng như khẩu vị của mỗi người để có thể nêm nếm gia vị như đường, muối, bột canh, mì chính, hạt nêm, nước mắm…cho vừa miệng. 

Hướng dẫn 5 cách nấu phở chay thơm ngon tại nhà 

Phở chay được chế biến từ nhiều cách khác nhau. Cùng điểm danh 5 cách nấu phở chay tại nhà ngon ngọt mà dễ làm nhé!

• Phở chay hương vị miền Bắc 

Với mỗi vùng miền sẽ có cách chế biến món phở chay khác nhau. Cùng Nồi nấu phở làm món phở chay chuẩn hương vị miền Bắc để cả nhà thưởng thức vào ngày cuối tuần. 

Nguyên liệu chuẩn bị 

+ Bánh phở tươi: 1kg 

+ Gừng: 100gr 

+ Hành tím: 3 củ

+ Thảo quả: 1 quả 

+ Hồi: 2 tai

+ Quế: 1 miếng nhỏ 

+ Thịt bò chay: 1 gói

+ Gừng: 200gr 

+ Rau củ quả theo mùa để làm nước dùng: 500gr 

+ Hành lá, hành tây, ngò, giá đỗ: 200gr 

+ Gia vị: đường, bột canh, tiêu, nước tương, dấm tỏi…

Các bước thực hiện

Bước 1: Rau củ quả sau khi đã làm sạch bạn cho vào nồi ninh hầm khoảng 2h liền để nước dùng ngon ngọt. Sau đó vớt rau củ quả ra và giữ lại nước để làm nước dùng phở chay. 

Bước 2: Đem hành, gừng, hành tây đi nướng dậy mùi thơm phức. Sau đó cho vào túi nhỏ buộc miệng lại để nấu trong nồi nước dùng tạo hương vị thơm ngon, đậm đà. Tương tự quế, hồi, thảo quả, hạt ngò bạn rang thơm và cho vào túi vải, buộc chặt miệng nấu cùng nước dùng. Nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị các thành viên trong gia đình. 

Bước 3: Bò chay bạn ngâm nước lọc khoảng 15 phút sau đó cắt mỏng thành miếng vừa ăn. Thêm 5g gừng tươi băm nhuyễn ướp cùng bò chay đã ngâm. Bạn cho thêm 5ml nước tương, 1 thìa cafe tiêu xay, 1 thìa cafe đường vào đảo đều để thịt bò ngấm gia vị. Sau đó đem xào chín. 

Bước 4: Các loại rau gia vị ăn sống, giá đỗ, hành lá bạn rửa sạch, cắt khúc vào để ráo nước để lát ăn kèm phở. 

Bước 5: Chần bánh phở với nước sôi và đổ ra bát. Sau đó xếp thịt bò, giá đỗ, lát hành tây thái mỏng, hành lá cắt khúc lên trên. Chan đều nước dùng phở cách mặt bát 1cm. 

Thành phẩm 

Món phở bò chay chuẩn vị Bắc đã hoàn thành với hương vị thơm ngon. Thêm một chút dấm tỏi và tương ớt vào giúp món phở bò chay thêm tròn vị. 

• Phở tàu chay

Hướng dẫn cách nấu phở chay đặc biệt mang hương vị Trung Hoa đó là phở tàu chay. Công thức chế biến khá đơn giản để bạn có món phở ngon ngọt thết đãi cả gia đình. 

Nguyên liệu chuẩn bị 

+ Cà rốt, củ cải trắng: 500gr 

+ Nấm kim châm: 100gr 

+ Nấm đùi gà: 100gr 

+ Nấm đông cô: 100gr 

+ Hành ngò: 5g

+ Bánh phở tươi: 1kg 

+ Heo lát chay: 300gr 

Các bước thực hiện

Bước 1: Bạn đem củ cải trắng, cà rốt làm sạch vỏ và cắt thành các miếng vừa ăn. Sau đó đem ninh hầm khoảng 2h để nước dùng được ngọt và trong. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng. 

Bước 2: Bỏ chân và rửa sạch nấm kim châm, nấm đùi gà và nấm đông cô. Sau đó bạn cho lên chảo dầu thực vật nóng xào chín mềm thơm ngon. Khi nấm chín cho thêm heo lát chay vào xào cùng. Thêm 1 thìa cafe bột canh, 1 thìa cafe mì chính đảo đều cho ngấm gia vị. 

Bước 3: Chần nhanh bánh phở qua nước sôi và đổ vào bát. Thêm nấm và heo lát đã xào chín vào, chan đều nước rau củ quả và thưởng thức. 

Thành phẩm 

Bát phở tàu chay đậm đà, thơm ngon. Thưởng thức bạn sẽ thấy vị nước phở trong quyện cùng với nấm dai mềm, cà rốt, củ cải ngọt ngon. 

• Phở chay từ nấm rau củ quả 

Được chế biến hoàn toàn từ rau củ quả và nấm tạo nên món phở thơm ngon đậm đà. Cùng chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện theo các bước sau nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị 

+ Bắp ngô: 2 bắp

+ Cà rốt: 2 củ 

+ Củ đậu: 1 củ 

+ Bò lát chay: 50gr 

+ Đậu hũ: 3 bìa 

+ Củ cải trắng: 200gr 

+ Hành lá: 30gr 

+ Su su: 200gr 

+ Gừng: 50gr 

+ Nấm rơm: 200gr

+ Bánh phở tươi: 1kg 

+ Giá đỗ, rau húng, ngò: 5g

+ Quế thanh, đinh hương, hoa hồi, thảo quả: 5g

+ Gia vị: hạt nêm, muối, đường, tiêu…

+ Đậu hũ ky: 300gr 

Các bước thực hiện 

Bước 1: Làm sạch củ cải trắng, cà rốt, su su, củ sắn sau đó cắt miếng vừa ăn. Gừng làm sạch vỏ rửa sạch và thái lát vừa ăn. Sau đó cho vào nồi cùng với 3l nước ninh hầm để có nước dùng ngon ngọt. Khi nước dùng đã trong và ngọt bạn nêm nếm thêm 2 thìa cafe muối, 2 thìa cafe mì chính để vừa miệng người ăn. 

Bước 2: Nấm rơm rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Ngò và hành hoa bạn rửa sạch, thái nhỏ để lát rắc lên bát phở. Bò lát chay bạn ngâm trước 15 phút cho nở đều, sau đó rửa sạch và thêm 1 thìa cafe hạt nêm vào ướp 10 phút. 

Bước 3: Đậu hũ chiên vàng và cắt khúc vừa ăn. Sau đó cho hành phi thơm, nấm rơm, bò lát chay vào đảo cùng. Nêm nếm thêm tiêu xay, bột canh, mì chính cho vừa miệng. 

Bước 4: Chần nhanh bánh phở tươi và đổ ra bát. Cho thêm nấm, bò lá, đậu hũ xếp lần lượt lên trên. Chan đều nước dùng phở và thưởng thức. 

Thành phẩm 

Món phở chay từ nấm rau củ quả thơm ngon, hấp dẫn. Nước dùng phở ngọt quyện cùng với nấm rơm giòn dai, bánh phở tươi ngon. Khi thưởng thức bạn cho thêm 1 vài lát chanh, ớt để làm tăng hương vị món ăn. 

• Phở khô xào chay

Nếu bạn không thích phở nước thì có thể chế biến món phở khô chay theo công thức được chia sẻ dưới đây. Chắc chắn món phở này cũng ngon ngọt không kém bát bún phở truyền thống đâu nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị 

+ Phở khô: 500gr 

+ Nấm đùi gà: 100gr 

+ Đậu cover: 100gr 

+ Cà rốt: 1 củ 

Các bước thực hiện 

Bước 1: Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch và cắt mỏng. Đậu cove rửa sạch và cắt lát chéo. Nấm đùi gà bỏ chân, rửa sạch và cắt mỏng. Sau đó bạn bắc chảo nóng lên bếp thêm dầu thực vật vào phi thơm hành, cho lần lượt nấm, đậu cover, cà rốt vào xào. Nêm nếm các gia vị như hạt nêm, bột ngọt và nước tương. 

Bước 2: Phở khô luộc nhanh qua nước sôi và đổ ra rổ cho ráo. Sau đó bạn cho nhanh vào chảo xào nấm và rau đảo nhẹ tay. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng là được. 

Thành phẩm 

Đĩa phở xào dòn gian, ngọt ngọt của cà rốt, đậu cove. Thêm 1 chút hạt tiêu xay giúp làm tăng hương vị của món phở xào chay. 

• Phở bò viên chay 

Món chay cuối cùng mà Nồi Nấu phở muốn giới thiệu tới bạn đó là phở bò viên chay. Công thức được chia sẻ ngay dưới đây nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

+ Phở tươi: 200gr 

+ Nấm đùi gà: 100gr 

+ Bò viên chay bán sẵn: 100gr 

+ Hạt nêm chay: 10g

+ Giá đỗ: 100gr 

Các bước thực hiện 

Bước 1: Giá và nấm đã làm sạch chân ngâm riêng với nước muối trong vòng 15 phút. Sau đó, nấm cắt lát vừa ăn. Bò viên chay bỏ ra để vào bát sạch. 

Bước 2: Đặt 1 nồi nước lên bếp, cho vào 1 tép tỏi đập dập. Sau đó cho nấm vào nấu sôi cùng. Khi nước sôi bạn thả tiếp bò viên chiên vào nấu đến khi chín thì nêm nếm hạt nêm, mì chính và tắt bếp. 

Bước 3: Chần nhanh bánh phở qua nước nóng và cho vào bát, rải giá xung quanh cùng nấm và bò viên. Chan nước dùng khắp mặt phở. 

Thành phẩm

Món phở bò viên chay thơm ngon hấp dẫn. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt ngon của bò viên, dai giòn của nấm. Thêm 1 chút tiêu xay và tương ớt để tăng hương vị của bát phở. 

Lưu ý khi làm phở chay thơm ngon đậm đà 

Nguyên liệu chính để làm món phở chay chủ yếu từ rau củ quả. Bởi vậy nên khi làm món chay này bạn cần chú ý một số điểm sau: 

+ Chọn nguyên liệu tươi ngon, không dập héo để nước dùng ngọt thanh, ngậy. 

+ Nên dùng bánh phở tươi tạo độ giòn dai không bị chua. Chần nhanh qua nước sôi 70 độ để loại bỏ mùi hôi và vị chua trong bánh phở trước khi ăn. 

Nước dùng phở chay hay nước dùng phở theo cách truyền thống cần ninh hầm nguyên liệu kĩ để vị nước được ngon ngọt, đậm đà. Thời gian ninh hầm với phương pháp truyền thống sẽ chiếm nhiều công sức của người nấu. Sử dụng nồi nấu phở bằng điện giúp ninh hầm thực phẩm tự động, không tốn công chế biến mà nước phở vẫn thơm ngon, ngọt đậm. Bạn cần tư vấn về nồi phở hay đặt mua sản phẩm mời liên hệ hotline 0379.377.888

Hi vọng với 5 cách nấu phở chay giúp bạn có nhiều thông tin hữu ích để làm các bát phở ngon ngọt cho cả gia đình thưởng thức. Chúc bạn thành công.