Cách làm phở gà trộn siêu đỉnh khiến ai cũng xuýt xoa

Thỉnh thoảng đổi vị với cách làm phở gà trộn nức mũi sau những ngày chán cơm thì còn gì bằng? Tạm bỏ qua phở nước đậm đà hay phở cuốn thanh mát mà chúng ta đã quá quen. Phở trộn thịt gà là một món ăn khiến bất cứ ai cũng mê mẩn bởi sự ngon miệng và tinh tế đến lạ.

1. Cách làm phở gà trộn khô

Ăn phở, bún, mì, nui nước suốt cũng ngán. Vậy thì chúng ta hãy chuyển qua ăn phở gà trộn khô cùng nước sốt tuyệt cú mèo. Công thức này đảm bảo khiến cả nhà ăn hết sạch! Đặc biệt nước sốt trộn phở gà khô này hợp với tất cả các thể loại mì, bún, miến, nui,…

Công thức nước sốt trộn khô:

• 1 chén nước lọc
• 2 muỗng canh nước tương
• 2 muỗng canh dầu hào
• 1 muỗng canh tương cà
• 1 muỗng canh hạt nêm
• 1/2 muỗng cafe tiêu
• 1/2 muỗng canh nước mắm
• 1 chút bột ngũ vị hương
• 1 muỗng canh đường/ mật ong

Cách thực hiện:

• Khuấy đều các nguyên liệu trong công thức làm nước sốt.
• Phi hành tỏi cho thơm rồi cho thịt băm vào xào săn lại, sau đó cho hỗn hợp nước sốt vào, đun lửa nhỏ liu riu đến khi hỗn hợp nước sốt hơi sánh thì tắt bếp.
• Xếp các nguyên liệu vào tô (gà luộc chín xé phay hoặc thái nhỏ, bánh phở đã trụng nước sôi), thêm hành tây thái mỏng ngâm nước đá ăn giòn ngon không hề hăng.
• Chan nước sốt vào trộn đều lên và thưởng thức. Bạn có thể vắt chanh cho món ăn có vị hơi chua đã miệng.

2. Cách làm phở gà trộn xì dầu

Phở gà trộn xì dầu không đầy ú ụ topping đủ loại, cũng không có quá nhiều loại gia vị. Nhưng cứ thử mà xem, đảm bảo các bạn sẽ thích mê món này. Các bước chế biến phở thịt gà trộn xì dầu vô cùng đơn giản lại là sự kết hợp cực kỳ hoàn hảo và ngon miệng.

Công thức xì dầu trộn:

• Nước tương 100ml
• Nước mắm 20ml
• Dấm ớt tỏi 20ml
• Đường 20g
• Hạt nêm 10g

Cách thức thực hiện:

• Cho tất cả nguyên liệu làm nước xì dầu trộn vào nồi đun cho tan rồi để nguội.
• Gà ta luộc chín, xé phay, có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để thịt gà săn lại dễ bóc và thái.
• Mỡ gà phi vàng cho thành tóp, sau đó cho hành tím thái mỏng vào phi thơm, hành vàng thì vớt ra.
• Sợi phở trắng mềm được trụng qua nước sôi, trộn cùng một ít mỡ gà để tách sợi. 
• Cho bánh phở đã qua sơ chế vào bát cùng thịt gà luộc xé phay.
• Rắc thêm lạc rang, hành phi, cà rốt bào sợi mỏng, giá trụng.
• Ăn kèm với rau thơm (rau mùi ta, húng láng, rau răm), lá chanh thái chỉ.
• Rưới nước sốt vào, trộn đều và thưởng thức.

3. Cách làm phở gà trộn Hà Nội

Phở gà trộn Hà Nội trước đây không bỏ quế, hồi. Về sau món ăn này được đưa vào miền trong nên thường có thêm quế, hồi. Cách làm phở thịt gà trộn Hà Nội đã có nhiều sự thay đổi hoặc điều chỉnh cho phù hợp với từng thời kỳ. Tuy nhiên, hương vị của phở trộn thịt gà kiểu Hà Nội vẫn nức tiếng gần xa. Công thức dưới đây không sử dụng quế, hồi; nếu các bạn thích có thể sử dụng thêm tùy khẩu vị.

Nguyên liệu:

• 1 con gà mái khoảng 1.5kg
• 500g xương gà
• 1 củ gừng
• 3-4 củ hành khô nướng
• 1 bó hành lá
• 1 mớ mùi tàu
• 50g lạc rang
• 2 củ hành tây
• 1kg bánh phở
• 1 chén con hành phi

Cách làm:

• Nấu nước dùng làm sốt như nấu phở thường. Thái nhỏ hoặc xé phay gà mái luộc chín.
• Rửa sạch hành lá, rau mùi tàu và thái nhỏ. Chần bánh phở qua nước sôi.
• Giá chần chín. Rang lạc chín rồi xát vỏ và giã dập.
• Trộn nước sốt theo tỉ lệ 1 thìa đường : 1 thìa nước tương/ xì dầu : 1/2 thìa giấm : 3 thìa nước luộc gà.
• Đun nóng hỗn hợp nước sốt cùng ớt băm và hạt tiêu.
• Cho phở, thịt gà và các loại rau thơm, hành phi, lạc rang vào bát.
• Chan nước sốt trộn lên trên. Múc thêm bát nước phở nóng với hành lá và rau mùi để ăn cùng phở trộn.

4. Cách làm phở gà trộn chua ngọt

Phở gà trộn chua ngọt hài hòa, tạo cảm giác bùng nổ hương vị trong miệng. Sợi phở mềm, thịt gà thấm đậm cùng hành phi và rau thơm thơm lừng siêu ngon. Đây chắc chắn sẽ là món ăn khiến gia đình bạn ăn hoài không ngán!

Công thức nước sốt chua ngọt

• 2 muỗng dầu
• 20g tỏi
• 600ml nước lèo luộc gà
• 60g đường
• 100g nước tương
• 6g muối
• 20g giấm

Cách thực hiện:

• Luộc gà chín. Xé phay hoặc thái nhỏ thịt gà.
• Đun lửa nhỏ vừa và khuấy đều hỗn hợp làm nước sốt.
• Xếp bánh phở đã trụng nóng, rau thơm, một vài đồ chua ăn kèm vào bát.
• Thêm thịt gà xé nhỏ cùng lạc rang và hành tím phi giòn.
• Chan phần nước sốt phở lên rồi trộn đều thưởng thức.

5. Cách làm phở gà trộn lòng gà trứng non

Nếu bạn đã biết thừa cách làm phở trộn khô thì nay lại có thêm gợi ý công thức món phở gà trộn lòng gà trứng non ngon khó cưỡng. Ướp lòng gà và trứng non là bước quan trọng nhất trong cách chế biến món này. Thêm công đoạn làm nước lèo chân gà hầm mềm là chúng ta có món ngon siêu đỉnh.

Nguyên liệu siêu đơn giản:

• Mì vắt: 4 vắt                                                   
• Lòng gà: 250g
• Trứng gà non: 250g
• Chân gà: 300g
• Giá đỗ: 100g
• Hẹ: 50g
• Thịt băm: 100g
• Hành lá: 20g
• Tỏi: 10g
• Hành tím: 10g
• Đường trắng: 3 muỗng canh
• Nước mắm: 4 muỗng canh
• Tiêu: 1 muỗng canh
• Dầu hào: 1 muỗng canh
• Ớt sa tế: 1 muỗng canh
• Đường phèn: 1 muỗng canh
• Hạt nêm: 1-1/2 muỗng canh
• Dầu ăn: 2 muỗng canh

Cách thực hiện:

• Rửa sạch lòng gà, trứng gà non, chân gà với muối để ráo, sau đó luộc chín. Nếu muốn ăn trứng lòng đào thì bạn luộc khoảng 3 phút thì vớt ra.
• Phi hành, tỏi cho thơm. Thêm đường, mắm, tiêu vào đảo đều với lòng gà đã chín.
• Làm nước sốt: 3 muỗng mắm, 2 muỗng đường, 2 muỗng nước, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng sa tế, 1/2 muỗng tiêu. Khuấy tan hỗn hợp đến khi sệt lại.
• Trụng nóng bánh phở và cho lòng gà, trứng gà non; trộn cùng nước sốt, thêm hành, tiêu và tương ớt, tương đen (tuỳ thích).

6. Cách làm phở gà trộn sa tế

Món phở gà trộn sa tế có vị chua cay mặn ngọt từ sốt, độ dai ngon của thịt gà, ăn kèm các loại rau thơm tạo nên hương vị hài hòa tuyệt vời. Trong những ngày cả gia đình ngán ngẩm cơm thì bạn có thể thử làm món này. Chắc chắn phở trộn thịt gà và sa tế sẽ kích thích vị giác của tất cả mọi người.

Công thức phở gà trộn sa tế:

• Thịt gà: 1 kg
• Bánh phở: 500g
• Sa tế: 45g
• Nước: 3 lít
• Muối: 8g
• Gừng: 10g
• Hạt nêm: 5g
• Tỏi: 10g
• Hành tím: 30g
• Đường trắng: 15g
• Nước tương: 30ml
• Bột bắp: 5g

Cách thực hiện:

• Luộc gà đã rửa sạch với 3 lít nước, 20g hành tím, 10g gừng trong khoảng 30 phút đến khi gà chín.
• Đợi thịt gà nguội thì xé nhỏ từng sợi. Nêm gia vị vào nước dùng.
• Sốt trộn phở: Cho sa tế vào nồi đun nóng, sau đó cho 10g tỏi băm và 10g hành tím băm vào phi thơm. Nêm gia vị gồm 15g đường trắng, 30ml nước tương, 50ml nước dùng phở, khuấy đều sốt. Tiếp theo cho hỗn hợp 5g bột bắp hòa với 20ml nước dùng vào sốt, đun và khuấy đến khi sốt hơi sệt lại thì tắt bếp.
• Trụng chín sợi phở cho vào bát; thêm rau thơm, đồ chua từ giá và cà rốt; thịt gà xé sợi, rắc hành phi và đậu phộng. Rưới nước sốt sa tế vào bát.
• Trộn đều toàn bộ nguyên liệu đã chế biến trong bát và thưởng thức.

7. Cách làm phở gà trộn da giòn

Phở gà trộn da giòn là một trong những món phở trộn có cách biến tấu khá độc đáo. Với lớp da gà giòn rụm trong miệng, bạn sẽ ngất ngây trước hương vị mới lạ và ngon tuyệt của món ăn này.

Công thức nước quét da gà giòn:

• 1 muỗng nước
• 1 muỗng tinh bột bắp
• 1 muỗng nước tương

Công thức sốt phở gà khô:

• 7g gừng
• 15g hành tím
• 500ml nước luộc gà
• 2 muỗng canh nước tương
• 2 muỗng canh dầu hào
• 1/2 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng canh tinh bột bắp/ bột năng/ tinh bột khoai tây
• 2 muỗng canh nước lạnh
• 1 muỗng canh tương Hoisin
• 1/2 muỗng canh tương ớt
• 1 muỗng bột ngọt 

Cách thực hiện:

• Gà luộc, xé nhỏ hoặc thái.
• Nấu sốt trộn và khuấy tan hỗn hợp sốt đến khi sệt.
• Sau khi ướp gà với phần nước quét da giòn thì chiên gà và áp chảo đến khi phần da gà giòn vàng.
• Trụng phở và xếp các nguyên liệu ăn kèm vào tô.
• Rưới nước sốt và rắc chút lạc rang, hành lá, rau thơm rồi thưởng thức.

8. Những lưu ý để làm phở gà trộn ngon

Để làm được món phở gà trộn ngon đúng điệu thì trong quá trình nấu nướng, bạn cần chú ý đến những yếu tố sau:

• Nên chọn gà mái để luộc cho có độ dai và ngon.
• Gia vị sử dụng gồm bột canh, đường phèn để khi ninh xương và lúc luộc gà thêm phần đậm đà.
• Luộc gà xong dùng thêm ít dầu nghệ quét lên gà cho gà có màu vàng đẹp.
• Gà để thật nguội rồi mới lọc, tránh bị nát miếng thịt; phần xương lọc xong thì thả tiếp vào nồi luộc gà.
• Để nước luộc gà làm sốt trộn ngon thì nên nêm nước mắm sau cùng khi chuẩn bị ăn.
• Chú ý chế biến phần nước sốt đúng công thức và có thể gia giảm theo khẩu vị từng người.

Có thể nói rằng việc nấu phở cũng như làm phở thịt gà trộn sốt tuyệt hảo là việc không đơn giản. Nhất là với những quán ăn kinh doanh món này. Sự hỗ trợ của nồi nấu phở trong trường hợp đó sẽ vô cùng hữu dụng. Nồi nấu phở giúp bạn ninh được nước phở đậm đà và giàu dinh dưỡng từ xương, thịt. Mua ngay nồi nấu phở chất lượng tại Quang Huy để khẳng định thương hiệu cũng như cách làm phở gà trộn đặc biệt ấn tượng của quán!