Hướng dẫn cách làm chả cá rô phi chuẩn vị tại nhà

Để những bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn và đầy đủ chất dinh dưỡng, bạn hãy vào bếp và thử làm ngay món chả cá rô phi thơm ngon, dai dai đậm vị xem sao nhé! Món ăn này không hề khó làm như bạn nghĩ, tham khảo ngay bài viết dưới đây để biết cách làm chả cá rô phi vàng ươm, khiến các thành viên trong gia đình thêm hào hứng mỗi khi giờ cơm đến.

Chả cá rô phi – món ngon quen thuộc của các gia đình Việt

Chả cá rô phi là món ăn được rất nhiều người ưa thích bởi hương vị rất dai ngon. Khi cắn vào miệng có mùi thơm dễ chịu. Một miếng chả cá mới rán nóng hổi, màu vàng ươm, lấm tấm phía trên là màu xanh của rau thì là thật khiến người ta khó lòng từ chối.

Tự làm chả cá vừa đảm bảo vệ sinh, vừa là cách để thay đổi khẩu vị cho cả nhà, giúp mọi người ăn uống ngon miệng, vui vẻ. Đồng thời, cũng tiết kiệm hơn khi mua đồ làm sẵn bên ngoài.

Chả cá rô phi ăn kèm với món gì cũng ngon, nhưng ngon nhất là khi kết hợp với cơm nóng. Ăn một miếng rồi lại muốn ăn hai, ăn hoài mà không thấy chán. Khi cả nhà quây quần bên nhau trong bữa cơm chiều, sau một ngày học tập, làm việc vất vả, chỉ cần một đĩa chả cá rán vàng, một tô canh chua, cùng với đĩa rau xanh luộc thì không còn gì hạnh phúc hơn. Đặc biệt, món chả cá rô phi này có thể biến tấu thành nhiều cách như chiên rán, hấp hoặc sốt cà chua đều rất đưa cơm bạn nhé!

>>> Giò thủ rất ngon và hấp dẫn, hãy xem cách làm tại đây: 4 Cách làm giò thủ ngon tại nhà SIÊU HẤP DẪN không bị bở

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm chả cá rô phi cho 4 người

Để làm món chả cá rô phi cho gia đình có 4 người, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Cá rô phi: 2kg
• Mỡ lợn: 300g
• Tôm tươi: 300g
• Rau thì là: 100g
• Ớt tươi: 2 trái
• Hành tím: 3 củ
• Gia vị gồm: nước mắm ngon, hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu xay, đường, dầu ăn và các gia vị khác.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon làm chả cá

Cách chọn mua cá rô phi ngon

Khi chọn cá rô phi bạn cần chon cong đang sống (bơi khỏe), thân dày, bụng lép. Mang cá màu hồng tươi, đầu cân đối, trên thân không bị tróc vảy thì thịt cá mới nhiều và ngọt.

Bạn quan sát chọn những con cá mắt còn trong, không bị mờ đục, lớp vảy còn óng ánh và bám chặt vào thân thì là cá tươi. Không mua những con cá mà khi ấn tay vào thấy thân mềm nhũn, bơi yếu ớt tức là cá sắp chết, thịt sẽ không thơm và thường bị bở.

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Bạn nên chọn những con tôm đang nhảy, có lớp vỏ ngoài nhìn cứng cáp. Nhìn thân trong suốt, thấy thịt bên trong. Phần đuôi của tôm khép chặt chứ không xòe ra. Khi nắn vào thân thấy săn chắc thì đảm bảo là tôm ngon.

Không mua những con tôm đã chết, vỏ chuyển sang màu đục. Khi sờ vào thân mềm nhũn, đầu, chân không nguyên vẹn. Đây là những con tôm đã ươn, khi ăn thịt sẽ bị tanh và bở.

Cách chọn mua mỡ heo ngon

Bạn nhớ chọn những miếng mỡ heo có màu trắng sữa, lẫn thêm một chút thịt nạc, như vậy khi ăn sẽ không bị ngấy. Khi dùng tay ấn nhẹ, miếng mỡ có độ đàn hồi tốt, nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu, cảm giác miếng mỡ dai dai, săn chắc, đó là một miếng mỡ ngon.

Không mua những miếng mỡ có mùi lạ, đã bắt đầu chảy nước. Khi ấn tay vào thấy có vết lõm sâu và nhờn dính nhiều, thì mỡ này đã để lâu, không còn ngon nữa.

Các bước chế biến chả cá rô phi

Sơ chế nguyên liệu

Cá rô phi mua về, bạn đem làm thịt sạch sẽ, lọc phi lê rồi loại bỏ da chỉ lấy phần thịt. Dùng tay để kiểm tra một lượt, nếu thấy thịt còn sót xương thì dùng nhíp để gắp ra. Mang thịt cá ngâm trong nước lạnh có pha thêm chút dấm ăn để khử hết mùi tanh. Sau 5 phút vớt cá ra, đựng trong rổ thưa cho ráo nước.

Lấy khăn sạch hoặc giấy ăn để thấm cho thịt cá khô hẳn. Sau đó thái thịt cá thành những miếng nhỏ, mỏng để xay cho dễ.

300gr mỡ heo bạn đem rửa sạch bằng nước muối pha loãng, rửa lại một lần bằng nước sạch rồi để cho ráo. Tiếp theo, bạn cắt mỡ thành những miếng nhỏ hạt lựu, bọc kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 3 – 4 tiếng nhé!

300gr tôm bạn đem lột sạch vỏ, rút bỏ chỉ tôm rồi đem rửa sạch và chờ cho ráo nước. 

Hành tím bóc vỏ, ớt tươi nhặt bỏ cuống và tách hạt rồi băm cho thật nhuyễn.

Cuối cùng, rau thì là bạn nhặt lấy phần lá, bỏ phần cọng cứng đi, sau khi rửa sạch thì mang thái nhỏ.

>>> Giò bì được nhiều người yêu thích vì độ lạ miệng. Hãy xem ngay cách làm món này: 3 Cách Làm Giò Bì Ngon Ngon – Dai Dai Tốn Mồi Nhậu

Tẩm ướp gia vị

Bạn cho chung thịt cá, tôm vào một chiếc nồi to, rộng rãi. Bỏ thêm hành tím, ớt tươi đã băm nhuyễn vào cùng. Sau đó nêm nếm gia vị gồm nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, dầu ăn, tiêu xay sao cho vừa ăn, hợp khẩu vị của các thành viên trong nhà. Dùng tay để bóp, trộn thật đều cho các nguyên liệu ngấm gia vị, cuối cùng đậy vung kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 – 4 tiếng.

Xay hỗn hợp nguyên liệu và tạo hình chả cá

Sau thời gian chờ đợi, bạn lấy dần từng phần mỡ, hỗn hợp cá và tôm đã tẩm ướp ra để xay. Mỗi lượt xay chỉ cho một ít vào máy xay để các nguyên liệu thật nhuyễn. 

Trong quá trình xay, cứ để máy quay khoảng 30 giây – 1 phút thì nhả máy nghỉ 15 – 20 giây, rồi bấm máy xay tiếp. Làm liên tục 4 – 5 lần như vậy đến khi các nguyên liệu mềm mịn như giò sống là được.

Xay xong phần nào, bạn cho luôn ra tô và cất vào ngăn mát tủ lạnh, rồi mới tiếp tục xay phần còn lại cho đến hết nhé! Làm vậy để đảm bảo độ tươi và dai ngon cho món chả cá đó. Sau khi đã xay xong hết, bạn cho rau thì là vào trộn thật đều, rồi nặn thành từng miếng tròn dẹt vừa ăn, độ dày vừa phải. Hoặc nắm hỗn hợp chả cá vào thân củ sả giống hình đùi gà cũng được nhé!

Hấp chả cá rô phi

Bạn chuẩn bị một nồi hấp, thoa lên xửng hấp một lớp dầu mỏng để chả không bị dính, sau đó đặt các viên chả đã được tạo hình vào.

Khi nước trong nồi sôi thì đặt xửng hấp lên, đậy vung kín, hấp chả trong vòng 10 – 15 phút là chả đủ chín và mềm.

Thưởng thức thành phẩm và mẹo bảo quản chả cá

Chả cá rô phi sau khi hấp chín, bạn có thể ăn luôn trực tiếp, hoặc đem rán vàng, sốt cà chua ăn đều rất ngon. Chả có vị ngọt thơm, dai chứ không bị khô bở. Khi ăn cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của tôm, thịt, vị béo ngậy của mỡ heo, mùi thơm nhẹ của rau thì là, các gia vị thấm đều ăn rất vừa miệng, đậm đà.

Để bảo quản chả cá được lâu, chả sau khi hấp chín, bạn để cho nguội hẳn, rồi đóng hộp cất vào ngăn đá tủ lạnh. Như vậy sẽ giữ được hương vị thơm ngon của chả trong vòng 3 – 4 tuần. Mỗi lần ăn, bạn đem ra rã đông, sau đó đem hấp hoặc rán lại là đã có một đĩa chả cá thơm ngon đúng điệu rồi nhé!

>>> Gợi ý cách làm giò đông chay: 5 Cách làm giò đông chay, giò thủ NGON TẠI NHÀ ĐƠN GIẢN NHẤT

Kết luận

Trên đây là cách làm chả cá rô phi đơn giản và chuẩn vị tại nhà. Hy vọng bạn sẽ thành công với công thức này. Còn chần chừ gì mà không vào bếp trổ tài ngay để cả gia đình thưởng thức bạn ơi!

Mách bạn mẹo nhỏ: hãy sử dụng máy xay giò chả Quang Huy để thực hiện công đoạn xay thịt. Việc này sẽ giúp món chả cá của bạn mịn hơn, dai, không bị bở so với việc xay bằng máy không chuyên. 

Quang Huy đang cung cấp các loại máy xay giò chả mini từ 1kg – 5kg. Hãy liên hệ với chúng tôi qua hotline: 0379.377.888 để nhận báo giá nhé.