Posted on Leave a comment

Cách Nấu Bún Bò Huế Ngon Tại Nhà Ai Cũng Làm Được

Nếu bạn đã chán ăn những món ăn thường ngày thì hãy học cách nấu bún bò Huế ngon tại nhà chuẩn vị Huế sau đây với gân, nạm bò, chân giò ăn cùng với nước lèo béo ngậy đặc trưng để chiêu đãi gia đình nhé

Bún bò Huế – Đặc trưng xứ Huế đi vào lòng người

Bún bò Huế là một món ăn, đặc sản của cố đô Huế. Với đặc điểm sợi to, nước lèo có màu đỏ cam, vị cay nồng cùng lát thịt bò mỏng đã tạo nên nét hấp dẫn riêng biệt của món bún này. 

Bún bò Huế cũng là món ăn mang nhiều giá trị dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Đây là cũng một món được ưa chuộng ở khắp vùng miền, Nhưng không phải ai cũng có thể làm món này chuẩn vị và giữ được hương vị đặc trưng của nó. Dưới đây sẽ là công thức nấu bún bò Huế tại nhà và mang đậm hương vị Huế, cùng đọc tiếp nhé.

Bạn quan tâm tới: Cách nấu hủ tiếu giò heo ngon nhất

Cách nấu bún bò Huế ngon tại nhà đơn giản nhất
Cách nấu bún bò Huế ngon tại nhà đơn giản nhất

Cách nấu bún bò Huế ngon tại nhà ai cũng làm được

Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún bò Huế

Để nấu món bún bò Huế chuẩn hương vị Huế, chúng ta cần tỉ mỉ lựa chọn nguyên liệu cũng như gia vị: 

– 600g bắp bò

– 600g nạm bò

– 400g gân bò

– 1 cái giò heo khoảng 800g

– 1kg xương ống (nếu không tìm được xương ống thì có thể chọn xương giá)

– 3 muỗng canh mắm ruốc Huế

– 6 cây sả

– 1 nhánh gừng nhỏ 50g

– Hành tím, tỏi

– Bún tươi, rau sống, rau chuối thái lát mỏng, ngò, rau muống, giá

– Chả Huế

– Ớt, sa tế

Lưu ý: Đây là phần chuẩn bị dành cho từ 6-7 người ăn. Nếu bạn muốn nấu cho nhiều người hơn thì cứ gia tăng nguyên liệu lên. 

Nguyên liệu làm bún bò Huế
Các nguyên liệu cần thiết để làm bún bò Huế

Công thức nấu bún bò Huế ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch và đập dập sả, gừng.

Phần giò heo lóc xương, phần bắp heo cuộn lại bằng chỉ hoặc sợi lát buộc thật chặt. 

Cuộn tròn cho chắc tay tấm thịt nạm bò. Phần bắp bò cũng phải dùng dây bó chặt lại để giúp thịt khi nấu chín ít bị co lại.

Bước 2: Trụng xương bò

Bạn hãy nấu nước sôi và trụng sơ phần xương với bắp bò, nạm bò, gân và cả giò heo. 

Tiếp tục cắt gân đã chuẩn bị thành miếng sao cho vừa ăn. Thực hiện pha 3 muỗng canh mắm ruốc Huế với 1/2 chén nước và hòa trộn sao cho đều nhé.

Hướng dẫn: Cách nấu bún bò giò heo ngon nhất

Hầm xương bò nấu nước dùng
Hầm xương bò nấu nước dùng

Bước 3: Ướp thịt

Tiến hành ướp tất cả thịt với công thức 2 muỗng canh đường :1 muỗng canh muối : 2 muỗng canh hành tím băm : 2 muỗng canh sả băm : 2 muỗng canh tỏi băm : 1/2 muỗng canh bột ngọt : 1 muỗng canh mắm ruốc (đã pha loãng ở trên).

Lưu ý: tỏi, sả và hành tím cần phải được băm nhuyễn. 

Bước 4: Hầm xương và thịt

Sử dụng 3 cây sả và 1/2 lượng gừng ở đáy nồi áp suất. Sau đó tiến hành cho xương heo và thịt giò heo vào. Đổ nước xăm xấp mặt thịt, đậy kín nắp và đun sôi lên.

Khi nước đã sôi thì bạn hãy hạ nhỏ lửa và đun thêm khoảng 5 phút nữa là vừa. Tắt bếp và đợi nước trong nồi hết reo thì hãy mở nắp và vớt phần bắp giò heo ra cho vào thau nước lạnh. Cách này sẽ giúp thịt chắc hơn, không bị bở. 

Riêng phần gân sau khi vớt ra thì để riêng ra. Lúc này phần gân đã mềm và rất vừa ăn, nhưng nếu bạn thích ăn mềm hơn thì có thể cho vào nấu chung với phần nước dùng.

Lưu ý: Phần thịt bò và heo phải được đun riêng vì bắp bò khá dai nên thời gian đun sẽ lâu hơn. 

Bước 5: Nấu nước dùng bún bò Huế

Nấu nước dùng là một bước vô cùng quan trọng của cách nấu bún bò Huế. Thực hiện thôi nào.

Đun chung phần nước hầm xương và nước hầm thịt bò. Nhớ cho thêm nước lạnh để vừa đủ 5 lít nước (cho khẩu phần từ 6-7 người ăn).

Khi nước dùng đã sôi thì chúng ta bắt đầu nêm nếm gia vị. Sử dụng công thức 3 muỗng canh nước mắm : 2 muỗng canh muối : 2 muỗng canh đường : 2 muỗng cafe bột ngọt cùng chén mắm ruốc Huế đã pha sẵn ở trên. Nêm nếm sao cho vừa và hợp với khẩu vị của bạn là được.  

Cách nấu nước dùng bún bò Huế ngọt, đậm vị
Cách nấu nước dùng bún bò Huế ngọt, đậm vị

Một mẹo nhỏ để nước dùng thơm và có màu đẹp đó là phi thơm sả băm, tỏi băm. Sử dụng công thức 2 muỗng canh dầu : 1,5 muỗng canh sả băm : 1 muỗng canh tỏi băm. Khi tỏi và sả săn lại, thơm hơn thì tiếp tục cho 2-3 muỗng canh dầu màu điều vào và tắt bếp. 

Nếu bạn là người thích ăn cay thì có thể cho thêm ớt sa tế vào trong giai đoạn ướp thịt và cho thêm vào nồi nước dùng.

Bước 6: Hoàn thiện món bún bò Huế ngon tại nhà cho cả gia đình

Cắt nhuyễn ít rau răm, ngò, hành và vài lát mỏng hành tây. Phần thịt cần được cắt thành lát. 

Tiến hành trụng bún với nước sôi và cho vào tô. Xếp thịt, chả, gân và cho thêm ít rau mùi vào tô. Sau đó chan nước dùng. 

Món này sẽ được ăn kèm với rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá, chanh ớt và rau thơm. Nên cũng đừng quên chuẩn bị thêm các nguyên liệu này nhé. 

Thành phẩm bún bò Huế
Thành phẩm bún bò Huế ngon miệng cho cả gia đình

Món bún bò Huế phải cay thì mới gọi là ngon. Nhưng nếu gia đình của bạn có trẻ nhỏ không thể ăn quá cay được thì đừng cho thêm ớt hoặc quá nhiều sa tế. Chúc bạn thành công với cách nấu món bún bò Huế tại nhà này nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *