Học ngay 3 cách nấu bún ốc sườn ngon ngọt, ai cũng phải mê mẩn

Nếu đã quá quen với món bún riêu, bún cá, bún đậu, … Vậy thì hôm nay bạn hãy thử đổi sang món bún ốc sườn xem sao? Đây là món ăn mới lạ, được rất nhiều người yêu thích, từ người già đến trẻ nhỏ đều ăn được. Nếu bạn quan tâm món ăn này, hãy cùng Quang Huy học ngay cách nấu bún ốc sườn ngon ngọt ngay dưới đây!

Hướng dẫn cách nấu bún ốc bươu sườn non

Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu bún ốc sườn

Chi tiết cách nấu bún ốc sườn ngon 

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Đối với ốc bươu

Ốc bươu sau khi mua về, bạn chỉ lấy phần thịt rồi rửa sạch thịt ốc. Sau đó, bóp thịt ốc cùng 1 ít muối và giấm cho hết mùi tanh. Nếu ốc to thì bạn hãy cắt đôi, còn nhỏ thì để nguyên con nhé.

• Đối với các nguyên liệu khác

Sườn non sau khi rửa sạch, chặt từng miếng vừa ăn. Sau đó, đem đi chần sơ với nước sôi rồi lại rửa bằng nước sạch 2 – 3 lần.

Đậu hũ thì bạn dùng dao cắt thành miếng, cho vào chảo đã đổ 3 thìa canh dầu ăn, chiên cho đậu vàng đều.

Mỡ lợn sau khi rửa sạch, bạn cắt thành những miếng nhỏ, tiếp theo chiên trên lửa nhỏ để lấy tóp mỡ.

Đối với khế thì rửa sạch, rồi cắt lát vừa ăn. Cà chua sau cũng rửa sạch, rồi cắt múi cau. Mùi tàu và lá lốt thì rửa sạch rồi cắt sợi nhỏ.

Bạn bóc vỏ khoảng 2 tép tỏi, 3 củ hành tím rồi băm nhỏ. Còn 5 củ hành tím còn lại thì bóc vỏ và cắt dọc, đem đi phi vàng.

Bước 2: Ướp và xào ốc bươu

• Sau khi đã sơ chế nguyên liệu, bạn ướp ốc cùng 1 thìa nhỏ muối, 2/3 phần hành tím, tỏi băm nhỏ trong 5 phút.
• Tiếp theo, bạn đun nóng 1 thìa canh dầu ăn rồi cho ốc vào xào với lửa vừa trong vòng 10 phút là được.

Bước 3: Nấu nước dùng chuẩn vị

• Trước tiên, bạn bắc nồi lên bếp rồi cho vào nồi 1 thìa canh dầu ăn. Sau khi dầu đã nóng thì thả hành tím, tỏi băm nhỏ còn lại vào phi thơm.
• Tiếp đến, cho cà chua và khế vào xào 2 phút, tiếp theo cho 1.5 lít nước lọc và sườn vào ninh với lửa nhỏ.
• Sau khoảng 20 – 30 phút nấu nước dùng, bạn cho tóp mỡ, đậu hũ đã sơ chế vào đun cho nồi nước sôi lại.

• Cuối cùng cho thêm mùi tàu, lá lốt vào, rồi nêm nếm thêm gia vị cho vừa với khẩu vị của gia đình, sau đó tắt bếp.
• Sau cùng, bạn chỉ cần bày bún ra bát, chan nước dùng có sườn, tóp mỡ, đậu hũ, khế, cà chua rồi lấy một thìa ốc và rắc thêm ít hành tím phi lên trên là có thể thưởng thức ngay.

Bước 4: Trình bày và thành phẩm món bún

Bún ốc bươu sườn non có nước dùng chua ngọt thanh mát từ sườn hầm, khế và cà chua. Sự kết hợp của ốc bươu giòn sần sật, đậu hũ, tóp mỡ, hành phi và rau ăn kèm tạo nên một bát bún hấp dẫn, khiến bạn mê mẩn!

Cách làm bún ốc đắng sườn non chuẩn vị hấp dẫn

Những nguyên liệu cần chuẩn bị

Các bước nấu bún ốc sườn đơn giản nhất

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và chiên sườn

• Sườn non mua về, ngâm qua với nước muối hoặc trụng sơ với nước sôi để làm sạch và khử mùi tanh hôi. Sau đó rửa sạch lại với nước vài lần và để ráo.
• Tiếp đó, bắc chảo lên bếp, cho 3 thìa canh dầu ăn vào và chiên sườn lửa vừa đến khi chín đều 2 mặt.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác đã chuẩn bị

• Cà chua bỏ cuống, rửa sạch, cắt thành hình hạt lựu và chia ra làm 2 phần.
• Nấm đùi gà rửa sạch, cắt lát mỏng sao cho vừa ăn. Hành lá và ngò rí cũng đem rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
• Lá tía tô, xà lách bỏ những lá héo, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Hành tím lột lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch, cắt lát.
• Ốc ngâm trong nước muối pha loãng, cho thêm 1 vài lát ớt từ 1 – 2 tiếng, để ốc nhả hết đất cát. Tiếp theo, đem rửa kỹ lại với nước nhiều lần rồi lấy thịt ốc ra và bỏ vỏ.

***Chú ý: Ốc là nguyên liệu vô cùng quan trọng nên bạn cần sơ chế kỹ lưỡng. Thực hiện bằng cách cho ốc vào ngâm trong chậu nước có pha muối/chanh khoảng 15 phút, giúp ốc thải hết đất, cát ra ngoài. Hoặc bạn cũng có thể dùng nước vo gạo để ngâm ốc.

Bước 3: Xào thịt ốc 

Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào, mở lửa lớn để dầu nhanh nóng. Kế đến, cho toàn bộ thịt ốc vào, xào đến khi săn lại thì thêm 1 thìa canh nước mắm, đảo đều để gia vị và thịt ốc hòa quyện vào nhau.

Bước 4: Nấu nước dùng và hoàn thành món bún

• Đặt nồi nước lên bếp, mở lửa lớn rồi thả sườn, 1/2 cà chua, nấm đùi gà vào và nấu 20 phút. Đậy nắp vung lại để nước mau sôi và sườn, nấm ra hết chất ngọt.
• Cho chảo dầu chiên sườn lên bếp, mở lửa vừa, để chín từ từ. Khi dầu nóng, cho hành tím vào xào thơm rồi thêm phần cà chua còn lại, xào 15 phút. Thấy cà chua mềm nhừ, bạn dùng muôi dầm nát cà chua ra.
• Cho cà chua vào nồi nước dùng, khuấy đều và chờ sủi lần nữa. Cuối cùng, thêm 2 thìa canh giấm, 2 thìa canh đường, 1/2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh hạt nêm vào, khuấy đều. Cuối cùng, nêm nếm cho vừa miệng rồi tắt bếp.
• Giờ bạn chỉ việc cho vào bát 1 ít bún, ốc và sườn, nấm cùng nước dùng và rau ăn kèm nữa, như vậy là có thể thưởng thức ngay rồi.

Bước 5: Thành phẩm

Bún ốc đắng sườn non thành phẩm mang đến màu sắc bắt mắt, hương thơm hấp dẫn. Thịt sườn săn mềm, ốc dai dai, nấm đùi gà giòn thấm đủ vị. Nước dùng chua chua ngọt ngọt kết hợp cùng bún tươi và rau ăn kèm tạo nên món ăn hấp dẫn khó cưỡng.

Cách làm món bún ốc hạt và ốc mít sườn non

Danh sách các nguyên liệu

Hướng dẫn cách nấu bún ốc sườn ngon tuyệt

Bước 1: Sơ chế ốc

• Ốc sau khi mua về, bạn ngâm trong nước lạnh 3 tiếng để ốc nhả hết đất cát.
• Sau đó, bạn bắc nồi lên bếp, cho 200ml nước vào luộc ốc. Đến khi nước sôi thì hạ xuống lửa vừa, tiếp tục luộc thêm 5 phút để ốc chín.

• Sau khi ốc đã chín, bạn vớt ốc cho vào chậu nước lạnh để nguội bớt rồi dùng tăm hoặc que nhọn lấy ruột ốc. Chú ý, hãy giữ lại nước luộc ốc để làm nước dùng.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác và nướng sườn non

• Với sườn, bạn rửa sạch, ngâm với nước muối loãng chừng 5 phút để khử mùi hôi. Sau đó, rửa lại với nước rồi chặt thành từng khúc vừa ăn.
• Cho sườn ra rổ, để đến khi ráo nước thì xếp đều vào nồi chiên không dầu, nướng sườn ở 180 độ C trong vòng 10 phút. Làm như vậy để sườn se mặt, hơi xém vàng.

• Cà chua sau khi rửa sạch, bạn cắt bỏ cuống, cắt hạt lựu nhỏ. Đối với hành tím, hành lá bạn cũng loại bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt nhuyễn.
• Pha 1 thìa canh cơm mẻ cùng 20ml nước trắng, khuấy đều.

Bước 3: Chế nước dùng

• Sau khi nướng sườn, bạn cho chúng cùng 1 lít nước vào nồi áp suất, đậy nắp và hầm sườn trong 15 phút.
• Đến khi thấy sườn chín mềm thì bạn vớt ra bát, cho nước luộc ốc vào nước hầm. Khuấy đều và đun đến khi nước dùng sôi thì vặn hạ xuống lửa nhỏ nhất.

Bước 4: Xào cà chua

• Trong lúc đợi nấu nước dùng, bạn cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo. Đun tới khi dầu nóng thì cho 1/3 hành tím băm nhuyễn vào phi đến khi hành thơm, vàng.
• Lúc này, bạn cho cà chua đã cắt hạt lựu, nước cơm mẻ cùng 2 thìa canh bột canh vào. Xào đến khi cà chua chín mềm thì có thể dùng muôi dằm cho hơi nát, nhuyễn.

• Khi cà chua đã chín mềm, bạn cho toàn bộ vào nồi nước dùng, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi bật lửa lớn. Đun tới khi nước dùng sủi lăn tăn thì hạ xuống lửa nhỏ.

Bước 5: Xào thịt ốc

• Bạn tiếp tục cho 2 thìa canh dầu ăn cùng tất cả phần hành tím băm còn lại vào chảo, phi cho hành vàng, dậy mùi thơm.
• Lúc này, bạn cho ốc, sườn cùng 1 thìa canh sa tế, 1 thìa nhỏ tiêu xay, 1 thìa bột canh vào.
• Xào ở lửa lớn chừng 10 phút, đến khi tất cả nguyên liệu đều thấm gia vị, dậy mùi thơm thì tắt bếp.

Bước 6: Hoàn thành và thành phẩm món ăn

Bạn trụng bún tươi qua nước sôi, cho 1 phần vừa ăn vào bát rồi thả lần lượt ốc, sườn đã xào, 1 ít hành lá cắt nhỏ lên trên. Cuối cùng, bạn chan nước dùng cà chua vào bát là có thể thưởng thức được rồi. Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm vài lát ớt tươi vào ăn cùng.

Món bún ốc mít sườn non với vị tươi ngon, giòn sần sật, kết hợp với sườn non thơm béo, ngon ngọt. Nước dùng được ninh từ sườn thơm béo, có vị ngọt từ xương, thêm vị thanh của nước luộc ốc cùng vị chua của mẻ và cà chua tạo nên hương vị hài hòa, rất cuốn hút.

Những lưu ý quan trọng trong cách nấu bún ốc sườn nhất định PHẢI BIẾT

Ngoài việc thực hiện theo công thức chế biến như trên, bạn cần chú ý thêm 1 số điều dưới đây để món ăn thơm ngon hơn.

• Cách chọn mua sườn: Ưu tiên chọn mua sườn non có màu hồng nhạt, ấn vào đàn hồi và ngửi không có mùi ôi thiu. Ngoài ra, cũng nên chọn sườn có xương dẹp và nhỏ. Bởi loại sườn này có thịt nhiều và xương ít hơn sườn to.

• Cách chọn mua cà chua: Cà chua hẳn đã không quá xa lạ. Nhưng để lựa được quả ngon hãy chọn loại có lớp ngoài màu đỏ tươi, đều màu. Đồng thời, không có vết trầy xướt, vỏ còn nguyên, căng mọng. Cà chua chín cây thường có hương thơm dịu nhẹ, chứ không như những quả bị ép chín thường không có mùi.
• Cách chọn mua ốc bươu đen: Phải chọn loại có vỏ đen bóng, không có vân và lớp vỏ cứng. Phần đỉnh ốc thì lồi, xoáy đều. Khi mua bạn phải chú ý quan sát kỹ để tránh mua phải ốc đã chết. Tuyệt đối không mua nếu thấy phần mài ốc thụt sâu vào trong hoặc ốc nổi lên trên mặt nước, có mùi hôi.

• Sử dụng nồi nấu nước dùng điện: Hay còn được gọi là nồi nấu phở, nồi ninh xương. Đây là thiết bị có dung tích lớn từ 25 – 150L. Chính vì thế, nếu bạn nấu bún ốc sườn để kinh doanh thì nhất định không thể thiếu được thiết bị này. Không những được gia công từ vật liệu an toàn, bền bỉ, nồi nấu phở điện còn có thời gian chế biến cực nhanh và tự động. Từ đó tiết kiệm thời gian, công sức và nhiều chi phí khác liên quan. 

Hiện nay, Quang Huy là đơn vị hàng đầu chuyên phân phối nồi ninh xương điện. Chúng tôi cam kết sẽ mang đến cho bạn sản phẩm chất lượng cao với giá cả hợp lý. Cùng với đó là nhiều quà tặng hấp dẫn giá trị cao đến 1 triệu đồng. Còn chần chờ gì, hãy GỌI NGAY 0379.377.888 để được chuyên viên Quang Huy tư vấn và MUA HÀNG nhanh nhất.

Trên đây là toàn bộ thông tin về cách nấu bún ốc sườn thơm ngon tại nhà. Quang Huy chúc các bạn thực hiện thành công và có bữa ăn vui vẻ bên người thân.