Tin tức
9 Cách Nấu Phở Bò Ngon Như Quán Tại Nhà Đơn Giản

9 Cách Nấu Phở Bò Ngon Như Quán Tại Nhà Đơn Giản

Thời gian cập nhật: Tháng Mười Một 16, 2022
Chuyên mục: Kinh nghiệm Nấu Phở

Phở bò là món ăn phổ biến bậc nhất và được xem như là linh hồn của ẩm thực Việt Nam. Phở có thể được thưởng thức tại bất cứ đâu, bất kỳ lúc nào. Phở bò có thể coi như món ăn cầu kỳ bậc nhất trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Từ nguyên liệu chuẩn bị cho đến cách nấu phở bò của từng vùng miền, từng quán phở cũng đều khác nhau. Vì vậy để nấu phở bò tại nhà sao cho chuẩn vị, thơm ngon rất khó. Sau đây là cách nấu phở bò ngon tại nhà đơn giản theo công thức phở gia truyền.

1. Cách 1: Nấu phở bò Hà Nội truyền thống tại nhà

1.1 Nguyên liệu

Đây là công đoạn tổng hợp các nguyên liệu và sắp xếp trình tự thực hiện đảm bảo cho món phở bò ngon chuẩn. Dưới đây là tổng hợp những nguyên liệu để nấu phở bò truyền thống tại nhà chuẩn vị nhất

Sau đây là những nguyên liệu nấu phở bò tại nhà dành cho 4 người:

Thịt bò: 500 gram Xương bò (xương sườn hoặc xương ống): 2kg
Bánh phở: 500 gram – 1kg Gừng tươi 100 gram
Hành tây: 2 củ Quế khô: 5 gram
Thảo quả: 2 quả Hoa hồi: 2 hoa
Đinh hương: 1gram Cam thảo: 2 gram
+ Hành lá, rau mùi, quẩy và các loại rau thơm, chanh, giá, ớt sừng… + Bột ngọt, mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn, tương ớt, tương đen…

 

Nguyên liệu để nấu phở bò ngon tại nhà
Nguyên liệu để nấu phở bò ngon tại nhà

1.2 Cách nấu phở bò Hà Nội

Quy trình cách nấu phở bò ngon nhất chuẩn vị tại nhà đảm bảo nước dùng phở trong vắt, không có mùi hôi ngon ngọt thực sự không hề quá khó mà còn đơn giản không ngờ.

Sử dụng nồi nấu phở bằng điện giúp cho nước dùng thơm ngon đậm vị hơn. Các bạn hãy áp dung thử ngay nhé !

Các bước chế biến
Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu phở bò

Trong phần sơ chế, quan trọng nhất là khử được mùi hôi của xương bò. Tùy vào loại xương bò mà bạn sử dụng sẽ có những cách sơ chế khác nhau. Nhìn chung, bạn vẫn phải sơ chế xương sao cho thật sạch để cho được nồi nước dùng phở thơm ngon, không còn mùi hôi. Nước dùng phở bò trong, béo, không vẩn đục.

Các bước sơ chế xương bò nấu phở tại nhà:

  • Xương ống bò sau khi mua về rửa sạch bằng nước lạnh. Ngâm muối hột khoảng 1 tiếng rồi vớt ra, rửa thật sạch. 
Rửa sạch xương bò
Rửa sạch xương bò
  • Cho xương lên bếp nướng đều các mặt. Sau đó tiếp tục rửa lại thật sạch bằng nước lạnh.
  • Cho xương vào nồi, đun sôi khoảng 15 phút rồi vớt ra. Sau khi với xương ra bạn rửa sạch lại với nước lạnh, rửa hết phần tiết , thị thừa và cứa những mạch máu ở phần gân.
  • Xương sau khi làm sạch bỏ lại vào nồi đun với 2 lít nước. Chú ý, gia đình 4 người sử dụng khoảng 1,5 lít nước phở. Nước có thể bốc hơi 1 phần trong lúc ninh xương.
Sơ chế thịt bò ăn phở:
  • Thịt bò rửa thật sạch, để ráo nước
  • Nếu bạn muốn ăn phở tái thì thái lát mỏng, sau đó ướp với một chút gừng thái sợi
  • Nếu muốn nấu phở bò chín tại nhà, bạn sử dụng phần nạm bò, chần sơ với nước sôi. Sau đó cho vào luộc khoảng 40 phút rồi vớt ra ngâm nước lạnh để thịt không bị khô mặt
Thái thịt bò
Thái thịt bò
Sơ chế hương liệu, rau thơm:
  • Gừng, hành tím đem nướng sơ. Rửa sạch phần vỏ cháy, đậy dập
  • Tiêu, hồi + Hạt ngò rang vàng
  • Quế, hoa hồi , thảo quả chẻ đôi
  • Rau thơm nhặt sạch, bó lá úa. Rửa sạch hết đất, sau đó thái nhỏ
Sơ chế các hương liệu
Sơ chế các hương liệu

Bước 2: Cách nấu nước dùng phở bò truyền thống

  • Sau khi đun xương khoảng 40 thì nước sôi. Lúc này bạn giảm nhiệt xuống để ninh xương lấy nước ngọt
  • Thường xuyên kiểm tra nồi hầm xương, hớt bọt và cặn nổi trên bề mặt
  • Sau khi ninh khoảng 2 – 3 tiếng, xương nhừ và tiết ra chất làm ngọt nước.
  • Cho các hương liệu đã sơ chế vào túi lưới, thả vào nồi. Tiếp tục nấu khoảng 30 phút cho hương liệu thấm đều.
  • Sau khi nước dùng đã thơm, bạn nêm nếm gia vị gồm muối, hạt nêm, một chút đường vừa ăn
Nấu nước dùng phở
Nấu nước dùng phở

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

  • Đun một nồi nước sôi để chần bánh phở
  • Thịt bò nhúng qua nước dùng cho tái sơ rồi để lên trên bát phở
  • Rắc rau thơm, hành lá
  • Múc nước dùng đang sôi chan vào bát sao cho ngập phở và thịt.
  • Ăn kèm với quẩy, rau giá

Yêu cầu thành phẩm

Một bát phở bò thơm ngon chuẩn vị phải đạt được các yêu cầu sau:

+ Khử được mùi hôi đặc trưng của xương bò

+ Nước lèo phở bò trong

+ Hương vị ngọt thanh tự nhiên: Đặc biệt lưu ý, vị phở đậm là do dưỡng chất từ xương ống và các hương liệu đi kèm. Không phải đậm do vị mặn ngọt của gia vị như đường, muối, bột ngọt.

Thành phẩm
Thành phẩm

2. Cách 2: Cách nấu phở bò viên tại nhà

2.1 Nguyên liệu

Viên bò viên: 400 gram Phở theo nhu cầu
Sốt BBQ 1 túi Xương bò hoặc xương lợn 500 gram
Đường vừa đủ Rau mùi thơm, giá đỗ, hành lá
Muối vừa đủ Tỏi 2 củ

 

Nguyên liệu nấu phở bò viên tại nhà
Nguyên liệu nấu phở bò viên tại nhà

2.2 Cách nấu phở bò viên ngon 

Xương bò hay xương heo bạn cũng xử lý sạch như cách nấu phở bò Hà Nội rồi đem đi hầm lấy nước ngọt xương ninh rồi nêm các gia vị vào

Bò viên chần qua nước sôi rồi thả vào nồi hầm xương. Khi viên bò nổi lên tức là bò đã chín. Xếp phở vào bát, cho thịt bò, bò viên lên trên và thưởng thức

Món phở bò viên
Món phở bò viên


3. Cách 3: Cách nấu phở bò sốt vang

3.1 Nguyên liệu

  • Thịt bò: 5 lạng
  • Rượu vang: 1 chai
  • Cà chua, rau mùi, cà rốt, quế hồi
  • Tỏi, ớt, hành tây
  • Bột năng, hạt nêm, muối, đường, tiêu, dầu hào.
Nguyên liệu nấu phở bò sốt vang
Nguyên liệu nấu phở bò sốt vang

3.2 Cách nấu phở bò sốt vang

– Thịt bò, chọn phần nhiều gân xen lẫn mỡ. Rửa sạch, thái khối vuông to.

– Ướp thịt với 1 thìa cafe hạt nêm, nửa thìa cafe tiêu xay, 1 thìa canh dầu hào, nửa thìa cafe đường, nửa thìa cafe ngũ vị hương, 2 thìa canh rượu vang. Giữ thịt ướp trong hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh từ 2 – 3 giờ.

– Làm nóng khoảng 1 thìa canh dầu ăn với dầu điều. Nếu không dùng điều, có thế thay thế bằng bơ nhạt. Dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm, khi tỏi vàng cho thêm hành tây và ớt.

– Cà chua cắt mùi cau, cùng thịt bò đã ướp bỏ vào chảo, đảo đều tới khi thịt chín và săn lại.

– Đổ 4 bát nước vào nồi ( lưu ý dùng nước nóng để thịt không bị co rút đột ngột và gây mất nước), đun sôi, hớt bọt.

– Thả vào nồi lá nguyệt quế, hoa hồi và quế, nêm nếm gia vị vừa ăn. Đậy vung ninh nhỏ đến khi thịt bò mềm nhừ.

Thành phẩm món phở bò sốt vang
Thành phẩm món phở bò sốt vang

Yêu cầu thành phẩm

  • Thịt bò sốt vang cần mềm thơm đảm bảo vừa vị gia vị và cũng như độ dai.
  • Nước sốt của thịt bò sốt vang có độ sáng, màu sắc nâu đỏ đẹp mắt

4. Cách 4: Nấu phở bò Miền Nam ngon chuẩn vị

Phở bò miền Nam có đôi chút khác biệt hơn ở vị nước lèo hơi ngọt nhưng vẫn giữ được độ thanh. Điểm khác biệt là ăn kèm với ngò gai cùng giá đỗ húng quế và tương đen. Cùng tham khảo các bước làm sau đây:

4.1 Nguyên liệu

+ Bánh phở: 500 gram (4 người ăn)

+ 2kg xương bò, gầu khoảng 1kg và 10 viên bò viên

+ 200g thịt bò phi lê

+ Gừng, thảo quả, quế hồi. Các gia vị cần thiết như đường, hạt nêm bột ngọt muối…

+ Rau ngò tây, xà lách, húng quế, tương ớt, tương đen, hành tây hành lá, ớt và tiêu bột

Nguyên liệu nấu món phở bò miền Nam
Nguyên liệu nấu món phở bò miền Nam

4.2 Cách nấu phở bò Miền Nam

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm sạch xương

Với xương ống các bạn rửa sạch rồi chặt ra thành từng khúc. Sau đó ngâm nước muối . Sau khi ngâm xong các bạn cho vào xoong để luộc sơ, cho thêm 1 chút muối. Sau khi xôi các bạn tiếp tục rửa sạch với nước thêm một lần nữa.

Bước 2: Đun nước dùng nấu phở

Cho thêm 3l nước vào nồi đun sôi và nêm thêm 1 thìa muối. Tiếp tục cho thêm 2 thìa nước mắm và nước xương đun dưới lửa với nhiệt độ vừa phải. Đun liu riu, thi thoảng hớt bọt nổi lên và tiếp thêm nước sôi. Sau 5-6 tiếng, tắt bếp, dùng rổ hoặc rá thoáng đậy lại, để nguội.

Các bạn cho thêm nguyên liệu như gừng, thảo quả, hành, quế hồi và gia vị đường muối nêm cho vừa.  Trong quá trình đun liên tục hớt bọt để nồi nước dùng không chứa nhiều tạp chất.

Bước 3: Chần bánh phở

Cho bánh phở nhúng vào nồi nước sôi. Sau đó vớt ra và ngâm nước lạnh rồi để rổ ráo nước. Lưu ý không ngâm quá lâu khiến cho bánh phở bị bở.

Bước 4: Hoàn tất và trang trí

Cho bánh phở đã trụng ra tô. Cho các loại rau và hành lên trên sau đó chan nước dùng. Món ăn sẽ hấp dẫn hơn khi thêm chút sa tế và tương ớt

Hoàn thành món phở bò miền Nam
Hoàn thành món phở bò miền Nam


5. Cách 5: Cách nấu phở bò Nam Định gia truyền tại nhà

Phở bò Nam Định với đặc trưng là ăn kèm cùng sá sùng. Bạn nào muốn tham khảo cách nấu phở bò với sá sùng tại nhà thì nên tham khảo ngay nhé!

5.1 Nguyên liệu

  • Xương ống bò
  • Thịt tái
  • Hột tiêu đen, hột ngò, đinh hương, thảo quả, quế, ngò lá
  • Sá sùng
  • Các loại gia vị cần thiết như: muối, nước mắm, bột nêm, bột ngọt, mì chính
Nguyên liệu để nấu phở bò Nam Định
Nguyên liệu để nấu phở bò Nam Định

5.2 Cách nấu phở bò Nam Định

Bước 1: Sơ chế xương ống

Bắc nước luộc xương ống cho sạch để khử tạp chất. Đối với những loại xương vụn các bạn nên cắt sẵn và nấu cho sôi.

Bước 2: Hầm xương

Đun nước ngập phần xương hầm ở nửa nồi. Sau đó các bạn cho thêm muối và cục đường phèn vào nồi. Chờ đến khi nước sủi tăm mới cho xương vào hầm khoảng 1 tiếng để xương tiết hết chất ngọt.

Bước 3: Nấu nước dùng phở bò Nam Định

2 củ hành tây lột vỏ sau đó cho tỏi vào chảo nướng. Sau đó các bạn thả vào nồi nấu nước dùng. Trong quá trình nấu nước dùng các bạn hớt bọt liên tục.

Với sá sùng nướng sơ rồi đập dập và thả xác vào nồi nấu nước lèo. Cho thêm các gia vị tạo mùi hương hấp dẫn như thảo quả, quế hồi, đinh hương, tiểu hồi rang, thảo quả, ngò. Hầm nước dùng trong khoảng 1 tiếng. Nêm nếm nước dùng sao cho vừa ăn nhất.

Bước 4: Trụng bánh phở

Bánh phở tươi lấy lượng vừa đủ sau đó cho vào nồi nước sôi đảo sơ qua và vớt ra để vào tô

Bước 5: Hoàn tất và trình bày

Cho phở đã được trụng vào tô. Cho các nguyên liệu như thịt bò, thịt nạm trải lên trên, hành tây xắt mỏng và chan thêm nước dùng. Ngon hơn khi ăn kèm chanh và tương ớt.

Hoàn thành món phở bò Nam Định
Hoàn thành món phở bò Nam Định


6. Cách 6: Cách nấu phở bò kho ngon hấp dẫn

6.1 Nguyên liệu 

  • 500g thịt bò
  • 1 kg xương bò
  • Gia vị: muối, hạt nêm đường, bột bò kho, dầu điều và hạt tiêu đen
  • Cà rốt, củ cải, sả, hoa hồi
  • Gừng tỏi hành tím
  • Bánh phở tươi và một chút rau ăn kèm tùy thích
Nguyên liệu nấu món phở bò kho
Nguyên liệu nấu món phở bò kho

6.2 Cách nấu phở bò kho ngon

Bước 1: Tẩm ướp gia vị với thịt bò

Các bạn trút hết thịt bò vào 1 chiếc bát to. Sau đó cho thêm 2 thìa muối, đường, tiêu và bột bò kho, 1 thìa dầu điều. Trộn đều với thịt bò và ướp kèm thêm gia vị rồi để trong khoảng 30 phút để  gia vị được ngấm đều vào từng thớ thịt.

Bước 2: Thực hiện quy trình hầm xương

Cho nồi lên bếp sau đó đun rồi cho thêm 1kg xương vào nồi. Khi nước sôi các bạn bỏ nước đầu đi, Tiếp tục cho thêm 1,5 lít nước sạch vào nồi lần 2 rồi cho thêm 1 thìa cafe muối. Cho tiếp 1/2 củ cải nấu chung với xương bò. Các bạn để lửa vừa 40 phút và tắt bếp.

Bước 3: Cách nấu nước dùng phở bò kho tại nhà

Cho nồi nước lên bếp và trong quá trình chờ đợi sẽ cho tỏi hành băm nhỏ phi dầu vào để thơm. Cho thịt bò đã ướp vào nồi rồi liên tục đảo cho đến khi thấy thịt săn lại thì cho thêm sả cắt khúc đảo đều tay.

Sau đó các bạn đỏ nồi nước dùng ninh xương bò vào và cho thêm hoa hồi rao vào trong. Được 5 phút thì vớt hoa hồi ra và đậy vung cho thịt bò nhừ thấm đều gia vị. Cho thêm cà rốt và củ cải vào nồi và chờ tiếp khoảng 20 phút để hoàn tất công đoạn nấu nước dùng.

Bước 4: Trụng sợi phở

Các bạn cho nước vào nồi rồi bắc lên bếp. Sau đó chờ nước sôi và cho bánh phở tươi vào trụng. Sử dụng đũa đảo đều và sau 3 phút vớt sợi phở ra.

Bước 5: Trang trí và hoàn tất quy trình nấu phở bò kho

Các bạn cho phở đã trụng ra tô, chan thêm nước dùng và bày topping lên trên. Thêm một chút tiêu và rau ngò lên trên để bát phờ bò kho được đẹp mắt.

Hoàn tất món phở bò kho
Hoàn tất món phở bò kho


7. Cách 7: Chi tiêt Cách nấu phở bò xào lăn 

7.1 Nguyên liệu

  • 500g thịt bò và xương heo
  • 500g đuôi bò
  • Hành tây, gừng, hành tím, bánh phở
  • Bột nêm, muối, đường phèn nước măm
  • Cây quế, hoa hồi, củ tỏi, dấm, quả ớt thảo quả.

7.2 Cách nấu phở bò xào lăn

Bước 1: Luộc đuôi bò xương heo

Các bạn cho đuôi bò vào xương heo trong 1 xô nước lạnh. Để thịt ra hết máu các bạn nên để ngâm qua đêm. Trong thời gian đó luộc xương từ 5 – 10 phút để loại bỏ hết chất bẩn. Cho 1 củ hành tây bóc vỏ và thêm 3 múi gừng đập dập vào trong nồi. Sau đó các bạn cho thêm 5 cục đường phèn, muối và thìa bột nêm.

Bước 2: Nấu nước dùng

Thêm tỏi, ớt, trộn chung với 6 thìa dấm và nửa thì đường làm dấm tỏi. Thái thịt bò và ướp cùng với các gia vị như dầu, nước mắm, muối, đường cùng 1 chút tiêu. Thời gian ướp trong khoảng 20 phút.. Ninh nồi áp suất xương xong nướng gừng, hoa hồi, hành tím và thảo quả rồi cho vào túi lọc nồi nước dùng. Đun khoảng thời gian 20 – 30 phút.

Bước 3: Cắt hàng ngò trụng bánh phở

Các bạn thái tỏi và gừng xào ở nhiệt độ lửa lớn cùng với thịt bò đã ướp. Sau đó các bạn nêm với muối nước mắm sao cho vừa ăn. Cùng với đó cho thịt bò xào tái cùng phở hành vào tô và chan nước dùng thưởng thức với giấm tỏi.

Thành phẩm món phở bò xào lăn
Thành phẩm món phở bò xào lăn


8. Cách 8: Cách nấu phở bò chay thanh đạm 

8.1 Nguyên liệu

  • Củ cà rốt, củ cải trắng, hành tây nguyên vỏ, rau mùi
  • Cây nấm đùi gà, hoa hồi, thảo quả, thanh quế, đinh hương và hạt tiêu nguyên hạt, củ gừng
  • Gia vị : dầu ăn thực vật, muối ăn
Nguyên liệu nấu món phở bò chay
Nguyên liệu nấu món phở bò chay

8.2 Cách nấu phở bò chay ngon

Bước 1: Sơ chế rau củ quả

Cắt nhỏ các rau củ quả và trộn với một chút dầu ăn.

Bước 2: Nướng rau củ quả

Với lò nướng các bạn đặt ở nhiệt độ 250 độ C, Sau đó nướng tất cả rau củ quả trong khoảng thời gian 20 phút. Các bạn nên cho thêm dầu ăn trong quá trình nướng để rau củ không bị khô và màu sắc đậm hơn nhé!

Bước 3: Nấu nước dùng cho món phở chay

Các bạn tiến hành cạo vỏ gừng sau đó gọt bỏ những chỗ bị cháy xém của rau củ. Đun nước dùng trong nồi và hầm tất cả các nguyên liệu trong 30 phút. Sử dụng vải mỏng lọc hết nguyên liệu bên trên. Thành phẩm các bạn có được là nồi nước dùng trong vắt và có 1 lớp váng dầu mỏng đọng phía trên.

Bước 4: Làm bò chay ăn phở

Các bạn mua túi bò chay trong siêu thị. Loại bò viên này làm từ đậu hũ ky và có độ nỡ nhiều. Tuy nhiên không nên thả trực tiếp vào nồi nước dùng  để tránh làm đục nồi.
Hoàn tất món phở bò chay
Hoàn tất món phở bò chay

9. Lưu ý trong cách nấu phở bò ngon chuẩn vị đơn giản tại nhà nhất định phải nhớ

  • Có thể dùng phèn chua khi ngâm xương bò để khử mùi hôi
  • Thịt bò thái mỏng khi nhúng mau chín. Nên thái thịt bò ngang sớ, nếu thái dọc sẽ bị dai. Thực hiện cách nấu phở bò tái bạn nên lưu ý điều này.
  • Nên dùng nồi áp suất để hầm xương bò nhanh chóng để tiết kiệm thời gian
  • Trong quy trình thực hiện cách nấu nước lèo phở bò. Nên sử dụng muối tinh thay vì muối hột hoặc nước mắm để tạo hương vị cho nước dùng phở
  • Bạn muốn thịt bò có vị đậm hơn thì có thể ướp sơ qua với một chút gia vị: tiêu, bột ngọt.
  • Nồi hầm xương cho quán bún phở – cách nấu phở bò nhanh tại nhà hoặc kinh doanh

    Đối với những quán phở, nhà hàng chuyên bún phở, bếp công nghiệp,….để hầm xương lấy nước lèo với số lượng lớn thì sẽ sử dụng nồi hầm xương bằng điện chuyên dụng. Nồi hầm xương là một trong bộ 3 nồi phở tiêu chuẩn cho mọi quán bún phở: nồi hầm xương, nồi nấu nước lèo, nồi trụng bún phở. Dung tích nồi hầm xương lớn nhất từ 70 lít – 500 lít, kèm giỏ đựng xương tiện lợi. Vụn xương không bị rơi vào nước dùng.

    Hệ thống điều chỉnh nhiệt độ, chế độ ủ hầm xương. Hầm xương số lượng lớn nhanh chóng, tiết kiệm điện năng, tiết kiệm thời gian, chất lượng nước lèo ngon ngọt.

    Tìm hiểu sản phẩm và báo giá chi tiết nồi phở 2 ngăn cho quán bún phở

    Bộ 3 nồi phở bằng điện Quang Huy
    Bộ 3 nồi phở tiêu chuẩn bằng điện Quang Huy cho quán bún phở, bún bò, hủ tiếu,..

Bạn muốn dự định mở quán phở bò thì bài viết sau chắc chắn sẽ giúp ích cho bạn:Mở quán phở bò cần những gì? . Nếu các bạn muốn mua nồi phở điện hãy truy cập ngay  trang chủ https://noiphodien123.vn/ để mua sắm những thứ cần thiết cho quán phở ngay nhé !

Bình luận
GỬI Bình luận
Nhập thông tin của bạn
GỬI Ý KIẾN THÀNH CÔNG
Inox quang huy đã nhận được ý kiến của bạn. Chúng tôi sẽ phản hồi lại bạn trong thời gian sớm nhất. Xin cảm ơn !
Tin liên quan
Chat với chúng tôi
Hỗ trợ Zalo
0966623666