Cách rán chả rươi vàng ngon, thơm, mềm đúng vị

Rươi là một đặc sản nổi tiếng, có thể chế biến được nhiều món ngon hấp dẫn. Nổi bật trong đó không thể không kể đến món chả rươi. Món ăn này được chế biến khá đơn giản nhưng có hương vị thơm ngon khó quên. Với hướng dẫn cách rán chả rươi chuẩn chỉnh dưới đây, bạn có thể tạo nên món ăn dễ dàng hơn cho cả gia đình.

1. Chả rươi rán giúp tăng thêm độ ngon cho món ăn

Rươi là một loài động vật thân mềm, thường sinh sống và phát triển mạnh vào thời điểm mùa thu ở miền Bắc nước ta. Đây là đặc sản nức tiếng đến từ vùng đất Tứ Kỳ tỉnh Hải Dương. 

Món chả rươi rán không chỉ thơm ngon hấp dẫn mà còn có giá trị dinh dưỡng cao. Ai đã một lần thưởng thức món ăn này đều khó lòng quên được hương vị lạ miệng, thơm thơm mà chả rươi mang đến. 

2. Nguyên liệu làm chả rươi chiên rán

Nguyên liệu làm chả rươi ngon dành cho 4 người ăn gồm có:

• Rươi tươi: 1 kg.
• Thịt nạc vai: 300g.
• Trứng: 4 quả.
• Hành lá 3 nhánh, ớt, rau thì là, lá lốt và vỏ quýt.
• Dầu ăn, bột ngọt, bột canh, hạt nêm và tiêu. 
• (Bột ngọt/ tiêu/ bột canh/ hạt nêm)

Cách chọn nguyên liệu ngon:

• Với thịt, bạn nên chọn mua thịt có phần lớp màng khô, đỏ tươi, bề mặt săn và thớ thịt mềm mại. Thịt đảm bảo độ đàn hồi khi chạm vào, không phát hiện thấy mùi lạ. Bạn nên chọn mua miếng thịt nguyên miếng về tự băm để đảm bảo chất lượng và độ tươi ngon. 
• Để chọn được những con rươi tươi ngon, bạn nên chọn những con có kích thước vừa phải. Rươi cần có màu hồng tươi tự nhiên và đang sống. Những con rươi ở bề mặt phía trên sẽ tươi ngon hơn. Tránh chọn mua nhưng con rươi có thân hình nhỏ, gầy, bò yếu, có màu, ít động đậy. Để đảm bảo chất lượng, tốt nhất nên đến những nơi bán uy tín ở chợ, siêu thị…

3. Cách rán chả rươi thơm ngon, thơm lừng

Món chả rươi thơm lừng, hấp dẫn chắc chắn sẽ khiến bạn khó lòng cưỡng lại. Cách rán chả rươi thơm ngon sau đây sẽ giúp bạn có món ngon đúng điệu: 

3.1. Sơ chế nguyên liệu phụ

Các nguyên liệu như hành lá, lá lốt, thì là bỏ gốc, bỏ lá hỏng và rửa sạch. Sau đó cắt nhỏ các nguyên liệu này, ớt và vỏ quýt cũng đem đi rửa sạch và cắt ra, vỏ quýt thái tạo thành những sợi mỏng, nhỏ. Phần thịt lợn đem đi rửa sạch, sau đó cắt nhỏ và băm nhuyễn.

3.2. Sơ chế rươi

Đối với rươi tươi, bạn cho vào chậu nước sau đó dùng tay rửa nhẹ nhàng, đảm bảo rươi không bị vỡ bụng. Tiếp đó, pha nước nóng có nhiệt độ khoảng 60 độ C rồi cho rươi vừa rửa vào. Dùng đũa khuấy nhẹ theo một chiều để loại bỏ sạch các bùn đất, khiến lông và chân rươi rụng ra, đến khi nổi thì vớt ra. 

Nếu như bạn dùng rươi đông lạnh, bạn nên chuyển rươi từ ngăn đá xuống ngăn mát và để rã đông dần dần, sau đó thực hiện các bước sơ chế như rươi tươi. Không nên rã đông bằng cách ngâm nước hoặc dùng lò vi sóng, bởi như vậy dễ nhiễm khuẩn, gây bệnh và nguy hiểm cho người sử dụng.

3.3. Trộn rươi và nguyên liệu hỗ trợ

Bạn cho phần rươi đã được sơ chế sạch vào tô, có thể đánh đều lên bằng phới hoặc cho vào máy xay thực phẩm xay trong 30 giây. Sau đó bỏ thêm các gia vị gồm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột canh, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu sau đó trộn đều tất cả các gia vị. 

Sau đó bạn cho tiếp 4 quả trứng, phần thịt đã được băm nhỏ cùng với rau, ớt cắt nhỏ vào tô rươi, Dùng đũa đánh tan trứng và khuấy đều hỗn hợp này. Lưu ý, bạn chỉ nên cho 1 ít vỏ quýt để giúp món ăn có mùi thơm, không nên bỏ quá nhiều sẽ khiến món chả rươi bị đắng. Về lượng ớt có thể điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn và gia đình.

3.4. Cách rán chả rươi vàng ngon

Sau khi bạn đã có được hỗn hợp chả rươi, tiếp theo là cách chiên chả rươi. Bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào trong chảo, để lửa nóng sôi lăn tăn. Sau đó, dùng muỗng múc từng phần hỗn hợp rươi đã trộn vào chảo chiên ở lửa vừa và đậy nắp vung lại. Để chiên trong vòng 5-7 phút, lúc này rươi sẽ chín từ từ bên trong, se se và có màu vàng. 

Sau khi chiên từ 5-7 phút, bạn bỏ nắp vung ra, để lửa nhỏ và tiếp tục chiên, đến khi vàng lật mặt còn lại và chiên tiếp, đến khi cả 2 mặt đều vàng là hoàn thành. Một mẹo nhỏ trong cách rán chả rươi là bạn nên để lửa trung bình để giúp cho rươi không bị cháy, bạn cũng không nên chiên quá kỹ để tránh rươi bị khô và mất đi độ thơm ngon vốn có.

Nếu bạn có bếp chiên tách dầu thì việc rán chả rươi dễ dàng, tiết kiệm thời gian hơn rất nhiều. Chúng ta còn có thể dùng nồi để chế biến nhiều món ăn thú vị khác. Nếu gia đình bạn có từ 5 đến 7 người thì chiếc bếp chiên tác dầu 15L là phù hợp.

3.5. Thành phẩm

Sau khi hoàn thành, bạn hãy bày món ăn hấp dẫn này ra đĩa. Có thể cắt nhỏ ra để cả nhà cùng thưởng thức và trang trí thêm cùng với rau sống. Món chả rươi với hương vị đậm đà, màu vàng tươi và hấp dẫn chắc chắn sẽ khiến bạn không thể nào quên. Để có thể tăng thêm gia vị cho món ăn, bạn có thể chấm cùng nước mắm tỏi ớt.

Hương vị đậm đà của món rươi rất lạ miệng, không giống với những loại thịt rán khác. Vị của món ăn này đậm mùi thịt rươi, có vị thanh của vỏ quýt và dậy mùi thơm của lá lốt, hành lá, thì là. 

4. Cách bảo quản chả rươi sau khi rán

Món chả rươi ngon nhất đó là thưởng thức khi nóng và ăn cùng nước mắm cay tỏi ớt. Tuy nhiên, nếu như bạn lỡ chiên nhiều quá mà ăn không hết, bạn vẫn có thể bảo quản chả rươi trong tủ lạnh để dùng cho lần sau. 

Bạn hãy bỏ chả rươi vào hộp đựng thực phẩm kín rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh, khi muốn ăn hãy bỏ vào ngăn mát rã đông từ từ rồi đem chiên lại cho nóng. Bạn nên dùng trong 1-2 ngày phần còn thừa để đảm bảo dinh dưỡng món ăn này.

5. Kết luận

Với hướng dẫn cơ bản cách rán chả rươi, bạn có thể tự mình chế biến được món ngon hấp dẫn này rồi. Hãy bắt tay vào làm ngay để cùng gia đình thưởng thức hương vị hấp dẫn này nhé.