Nếu bạn đã tạm ngán ăn những món xôi mặn với thịt thì xôi lá dứa là một món ngon thay thế hoàn hảo cho bữa sáng ngày mai. Hãy học cách nấu xôi lá dứa có màu xanh đẹp mắt trong bài viết dưới đây nhé!
Xôi lá dứa là món ăn dân dã mà vô cùng lạ miệng. Không chỉ hớp hồn thị giác với màu xanh biếc vô cùng hấp dẫn mà món xôi này còn đốn tim bởi hương thơm thanh mát của lá nếp, độ dẻo của gạo ngon cùng với vị béo ngậy của nước cốt dừa. Chỉ nghĩ đến thôi đã đủ làm ta chảy nước miếng phải không nào. Làm xôi lá dứa thực ra vô cùng đơn giản nếu bạn nắm được những bước sau:
Bài viết hay đừng bỏ lỡ:
- Cách nấu xôi lá cẩm bằng nồi cơm điện đơn giản
- Cách nấu xôi bắp ngon tại nhà đơn giản
- Cách nấu xôi xéo thơm ngon cho bữa sáng
Nguyên liệu nấu xôi lá dứa
Cách nấu xôi có màu xanh đẹp thì thường người nấu xôi sẽ sử dụng lá dứa thơm hay lá nếp thơm. Nấu xôi lá nếp sẽ có mùi thơm hấp dẫn hơn. Lá dứa thơm không chỉ dùng nấu xôi mà còn để nấu chè, gói bánh, làm kem, làm thạch,….và nhiều món ăn khác. Lá dứa sẽ được giã nát hoặc xay nhuyễn, vắt lấy nước cốt, trộn chung với gạo để tạo màu. Khi hấp xôi lên thì xôi sẽ có màu xanh đẹp và hương thơm hấp dẫn người ăn.
Chi tiết về cách đồ xôi lá dứa, lá nếp thơm thì bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
– Gạo nếp ngon: 500g
– Dừa nạo: 200g
– Lá dứa (lá nếp): 300g
– Muối
– Mè rang: 50g
– Đậu phộng
– Nước cốt dừa: 200 ml
– Đường cát trắng
Cách chọn gạo nếp nấu xôi lá dứa
Bởi xôi lá dứa thường chỉ ăn riêng mà không ăn kèm với các món ăn khác nên chất lượng gạo càng cần được chú trọng. Bạn nên chọn loại nếp cái hoa vàng khi nấu xôi là ngon nhất nhé. Hạt gạo mẩy, không bị nát, bị gãy khi xay xát. Gạo có màu trắng đục, căng bóng. Không nên chọn gạo trắng quá vì đã được xay xát quá kỹ làm mất đi phần nhiều chất dinh dưỡng của hạt gạo.
Gạo nếp cái hoa vàng nấu xôi dẻo, thơm và có giá cả vừa phải, dễ mua. Chị em cũng có thể lựa chọn nếp nương, nếp nhung,…. nấu xôi rất ngon nhưng giá hơn cao chút.
Cách nấu xôi lá dứa ( lá nếp ) nước cốt dừa có màu xanh đẹp
Bước 1: Vo gạo, xay nhuyễn lá nếp
Gạo nếp mua về vo sạch, để ráo.
Lá dứa ( lá nếp thơm ) sau khi mua về thì rửa sạch. Sau đó cắt khúc rồi bỏ vào máy xay xay thật mịn. Bạn nhớ chừa lại một chút để khi nấu cho vào nồi cùng với gạo nhé. Nước lá dứa sau khi xay xong bạn mang đi lọc qua rây để lấy được phần nước cốt xanh.
Nước cốt dừa bạn pha với 2 muỗng canh đường để ngâm cùng với gạo nếp để qua đêm từ 6-8 tiếng. Gạo nếp ngâm qua đêm nở mềm, khi hấp sẽ dẻo ngon hơn.
Bước 2: Cách nấu xôi lá dứa nước cốt dừa
Gạo sau khi ngâm đủ thời gian thì bạn vo sạch một lần nữa. Sau đó thì xóc thật ráo nước rồi cho vào gạo 1 chút muối để khi hấp lên xôi đậm vị ngon hơn.
Bạn dùng xửng hấp để đồ xôi lá nếp. Bạn xếp lá dứa (lá nếp) xuống dưới đáy xửng hấp, đổ gạo vào trong xửng, tiến hành hấp xôi. Khoảng 20-30 phút sau xôi chín bạn mở nắp vung, xới đều lên, cho thêm nước cốt dừa và phần nước cốt lá dứa còn lại vào xôi, đảo đều. Đậy vung hấp thêm 10 phút nữa để xôi chín dẻo ngon, dậy mùi thơm của nước cốt dừa và lá nếp.
Bước 3: Làm muối mè ăn kèm xôi lá dứa
Bạn rang lạc và vừng tới khi chín vàng. Sau khi nguội thì giã lạc và trộn cùng mè rang và một chút muối để ăn kèm xôi.
Bước 4: Hoàn thành món xôi lá dứa xanh dẻo ngon đẹp mắt
Sau khi chín thì bạn xới xôi ra đĩa, rắc dừa nạo lên, thêm một chút muối mè là bạn đã hoàn thành cách nấu xôi lá dứa có màu xanh đẹp mắt rồi.
Bí quyết để xôi lá dứa có màu xanh tự nhiên vô cùng hấp dẫn
Để nấu được món xôi lá dứa có màu xanh đẹp thì sẽ phụ thuộc nhiều vào số lượng lá dứa mà bạn sử dụng.
Để xôi màu xanh đẹp thì ngâm gạo nếp với nước lá dứa từ hôm trước. Khi nấu thì cho thêm 1 ít nước cốt lá dứa để màu xanh hơn.
Nếu bạn muốn xôi có độ bóng đẹp thì lúc xôi gần chín có thể cho vào một chút dầu ăn và đảo đều lên. Làm như vậy bạn sẽ có thành quả là những hạt xôi óng mịn, rất thơm.
Trên đây là hướng dẫn cách làm xôi lá dứa có màu xanh đẹp. Hy vọng bạn sẽ thành công ngay từ lần đầu tiên. Hãy chia sẻ với Quang Huy thành quả của bạn dưới phần bình luận nhé!
