Kinh doanh mô hình quán cơm tự chọn và những vấn đề cần lưu ý

Mô hình quán cơm tự chọn đang là một hình thức kinh doanh đồ ăn, thức uống mang lại nguồn thu nhập ổn định, lợi nhuận cao mà không cần quá nhiều vốn ban đầu. Vậy khi mở mô hình quán cơm tự chọn bạn cần nắm bắt được những vấn đề gì?

Mô hình quán cơm tự chọn cần bao nhiêu vốn?

Trước khi đầu tư, kinh doanh bất kể một mặt hàng nào đi nữa thì vấn đề đầu tiên bạn cần chuẩn bị là vốn kinh doanh. Căn cứ vào nguồn vốn có thể huy động mới có thể định hướng được bạn nên kinh doanh mô hình quán cơm tự chọn với quy mô lớn, vừa hay nhỏ và hướng tới phục vụ đối tượng nào?

Thông thường, chi phí cho một mô hình quán cơm tự chọn sẽ bao gồm: Tiền thuê mặt bằng (nếu bạn mở quán cơm tại nhà thì sẽ đỡ được một số tiền kha khá cho khoản chi phí này). Tiếp đến là chi phí bàn ghế, bát đĩa, thiết bị bếp, dụng cụ xào nấu, nồi niêu, chảo, chi phí thiết kế lại không gian quán cho phù hợp với mô hình quán cơm,…

Để tránh bị đội vốn mà đồ dùng thừa vẫn thừa, đồ thiếu vẫn thiếu thì bạn cần kê khai thật chi tiết các thiết bị, dụng cụ cần mua sắm. Sau đó, rà soát lại thật cẩn thận xem các khoản mua sắm này đã hợp lý hay chưa, cái nào cần thêm và khoản nào cần bớt.

Sau khi đã hạch toán được các khoản cần mua sắm ban đầu thì bạn cần phải tính toán rằng mình còn lại bao nhiêu tiền? Số tiền còn lại bạn sẽ kinh doanh được bao lâu nếu thời gian đầu ít khách và chưa tạo ra được nguồn thu ổn định?

Bạn cần phải tính toán thật kỹ lưỡng vấn đề này trước khi đầu tư để tránh nguy cơ “sập tiệm” chỉ sau vài tháng hoạt động. Bởi các bạn biết rồi đấy không phải cứ mở cửa ra là có khách mà phải cần một khoảng thời gian nhất định để thực khách biết đến quán cơm của mình. Sau đó lượng khách mới tăng dần theo thời gian, với điều kiện đồ ăn của quán bạn phải ngon, sạch, giá cả hợp lý và cung cách phục vụ chu đáo.

Địa điểm mở mô hình quán cơm tự chọn

Chọn địa điểm mở mô hình quán cơm tự chọn là việc rất cần thiết. Bởi nếu chọn những vị trí hẻo lánh, thưa thớt dân cư hay ở những nơi người dân không có nhu cầu ăn cơm quán thì bạn bán cho ai?

Do đó, bạn cần phải chú ý và thật thận trong việc lựa chọn địa điểm mở quán. Nếu bạn muốn mở quán cơm tự chọn buổi trưa thì nên chọn địa điểm là nơi gần các công sở, các đơn vị sự nghiệp, các trường học.

Nếu bạn muốn mở mô hình quán cơm tự chọn bán vào buổi tối thì nên chọn địa điểm ở gần các công ty sản xuất, trường học. Trong trường hợp bạn muốn bán hàng cả ngày thì có thể chọn một trong các địa điểm kể trên.

Ngoài ra, vị trí quán cơm của bạn cũng phải đảm bảo được không gian rộng rãi, vỉa hè rộng hoặc có chỗ để xe thoáng, mát và trong tầm nhìn. Thuận tiện cho việc di chuyển và an toàn cho tài sản là những yếu tố thực khách rất quan tâm khi đi ăn cơm quán. Do đó, nếu muốn thu hút được lượng thực khách lớn thì bạn phải đảm bảo được các yếu tố này.

Mô hình quán cơm tự chọn nên bán những gì?

Những người thường xuyên phải ăn cơm quán thì họ rất muốn tìm được những quán ăn có đầy đủ các món ăn ngon miệng, ngon mắt và đảm bảo dinh dưỡng như cơm nhà để tạo sự ngon miệng và kích thích nhu cầu ăn uống của họ.

Chính vì vậy, mô hình quán cơm phải thường xuyên thay đổi món ăn linh động giữa các ngày trong tuần. Nhưng cũng cần sự đơn giản, nhanh gọn để giúp người làm bếp đỡ vất vả hơn.

Theo đó, khi mở mô hình quán cơm để khách hàng tự chọn bạn hãy chọn nấu các món ăn đơn giản, dễ làm nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng và ngon miệng như cơm nhà như các món:

Các món thịt

• Thịt lợn xào giá đỗ
• Thịt ba chỉ rang cháy cạnh
• Thịt gà xáo gừng
• Thịt bắp lợn luộc
• Thịt lợn kho trứng
• Thịt gà luộc
• Sườn lợn rán
• Thịt lợn kho dừa
• Thịt lợn nấu đậu sốt cà chua
• Thịt lợn băm
• Thịt lợn viên sốt cà chua
• Thịt ba chỉ quay giòn bì
• Sườn lợn chua ngọt

Các món cá

• Cá biển rán
• Cá quả kho
• Cá rô rán
• Cá chép rán
• Cá thu sốt cà chua
• Cá chép om dưa
• Cá bống kho tiêu
• Cá kho riềng

Các món rau và món ăn kèm khác

• Lòng lợn xào dưa chua
• Rau bắp cải luộc
• Dưa muối
• Cà muối
• Dưa món
• Dưa kho đầu cá
• Giá đỗ xào mướp
• Rau cải luộc
• Lạc rim

• Rau muống xào
• Rau cải luộc
• Rau mồng tơi luộc
• Lạc rang
• Trứng rán,…

Món canh

• Canh chua dưa, giá đỗ
• Canh đầu cá
• Canh rau ngót thịt nạc
• Canh rau cải,….

Ngoài món ăn bạn cần đầu tư trang thiết bị cho cửa hàng như bàn ghế, nồi xoong chảo, tủ nấu cơm, bát đĩa, quạt mát, trang trí vv…

Mô hình quán cơm cho khách hàng tự chọn là một trong những phương thức kinh doanh đang “hot” hiện nay và không quá khó khăn khi thực hiện. Tuy nhiên bạn cũng cần phải tham khảo thị trường, tìm hiểu tâm lý của thực khác cũng như phải nắm bắt được thị trường chung đang như thế nào để có hướng đi phù hợp, đúng đắn, giúp bạn kinh doanh và phát triển bền vững.

Trên đây là một số thông tin cơ bản bạn cần nắm bắt khi có nhu cầu mở mô hình quán cơm tự chọn. Hy vọng đã giúp bạn đọc có thêm những thông tin hữu ích trong việc đầu tư kinh doanh quán cơm. Chúc các bạn thành công!