Cách Nấu Cơm Tấm Ngon Để Bán Thu Hút Nhiều Khách Hàng

Cơm tấm là một món ăn bình dân, thân thuộc với người dân Việt Nam. Một suất cơm tấm bao gồm cơm, thịt, trứng, chả bì, sườn và rau ăn kèm. Cơm tấm cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cần thiết trong 1 ngày. Vì vậy, đây là món ăn phù hợp nhất với những người làm văn phòng. Cùng tìm hiểu cách nấu cơm tấm ngon để bán qua bài viết dưới đây.

Cơm tấm – món ăn bình dị của người Việt Nam

Cơm tấm được phục vụ theo từng suất ăn đầy đủ món mặn, món rau. Những đĩa cơm nóng hổi có thể ăn sáng, ăn trưa, ăn tối rất tiện dụng.

Cơm tấm là gì?

Cơm tấm là món ăn có nguồn gốc từ miền Nam Việt Nam. Ngày nay, cơm tấm đã được phổ biến rộng rãi không chỉ ở khu vực phía Nam mà còn ở Hà Nội và nhiều vùng lân cận. Nhiều quán cơm tấm mở ra, tạo thêm nhiều sự lựa chọn cho thực khách. Tấm hay hạt tấm là từ dùng để chỉ những hạt gạo gãy.

Trước kia, người ta cố gắng tận dụng những hạt tấm trong quá trình xay xát để nấu cơm. Ngày nay, để làm cơm tấm, người đầu bếp sẽ làm vỡ các hạt gạo để nấu được mẻ cơm tấm chuẩn vị nhất. Cơ tấm là tinh hoa ẩm thực Việt Nam kết hợp với nét tây hóa từ Mỹ. Đây vốn là món ăn bình dân dành cho người lao động nghèo. Ngày nay, cơm tấm đã dần trở thành món ăn yêu thích của dân văn phòng hay những người lao động bình dân.

Thành phần khi nấu cơm tấm

Thành phần của một suất cơm tấm bao gồm cơm và nhiều món ăn kèm khác như:

Cơm tấm: Cơm tấm được nấu chín từ gạo tấm. Gạo trải qua quá trình ngâm kỹ, lọc sạn và trấu. Nhờ vậy khi nấu chín có màu trắng bóng đẹp mặt, mùi thơm từ gạo lan tỏa hấp dẫn.

Sườn nướng: Thịt sườn heo được cắt thành lát thịt mỏng hoặc để nguyên cả xương sườn. Người đầu bếp sẽ tẩm gia vị và đem nướng trên bếp than hoa. Sườn nướng tại các quán cơm tấm tạo nên hương vị đặc trưng hấp dẫn thực khách.

Chả trứng: chả trứng được làm từ trứng, cua, thịt xay, nấm mèo, miến đem chiên. Chả trứng được chưng sẵn thành một miếng hình tròn hoặc hình chữ nhật, khi ăn xắt lát.

Trứng ốp la: Trứng ốp la được chế biến lòng đào hoặc chín hoàn toàn tùy theo yêu cầu của khách.

Bì: là hỗn hợp nhiều nguyên liệu, bao gồm thịt heo cắt sợi, da heo cắt sợi trộn với thính và gia vị.

Nước mắm: Ăn cơm tấm phải có nước mắm ngon ngọt, là nước mắm pha với nước lọc và thêm đường.

Mỡ hành: hỗn hợp lỏng được làm từ hành lá phi dầu hoặc mỡ, đôi khi trộn với tóp mỡ chiên. Tuy nhiên, phần mỡ hành này dễ gây ngấy nên nhiều quán ăn có thể không phục vụ.

Đồ chua, rau ăn kèm: Đồ chua thường là các món dưa muối, rau củ muối. Nhiều quán cũng thay thế bằng các loại rau luộc, rau xào. Rau và dưa chua có tác dụng làm mới vị giác, kích thích sự thèm ăn và tăng hương vị cho món ăn.

Các món ăn kèm khác: thịt kho, đậu hũ nhồi thịt, cá chiên, gà, rau, đồ xào…

Một dĩa cơm tấm có thể gồm cả sườn, bì, chả, trứng hoặc không gồm đầy đủ các món trên tùy theo yêu cầu của thực khách.

Cách nấu cơm tấm ngon để bán

Nguyên liệu chuẩn bị

Các nguyên liệu chuẩn bị để làm cơm tấm

• Gạo tấm: 150gram
• Muối ăn: 1/2 muỗng cafe
• Dầu ăn: 1 thìa cafe

Cách bước nấu cơm gạo tấm

Bước 1: Ngâm gạo

Đong lượng gạo tấm vào bát đem vo. Lưu ý không nên vo trực tiếp trong nồi vì như thế lớp cặn đọng xuống đáy nồi dễ làm thiu cơm. Sạn và chất bẩn không được loại bỏ hết. Cuối cùng ngâm gạo tấm trong vòng 30 phút trước khi nấu.

Bước 2: Đong nước

Nguyên tắc đong nước khi nấu cơm là số bát gạo = số bát nước thêm 1/2 chén. Lưu ý, bạn có thể dùng  nước nóng thay vì nước lạnh để gạo nhanh chín.

Bước 3: Thêm gia vị

Bạn có thể thêm 1 chút muối để vị cơm đậm đà hơn. Nhiều quán ăn cũng cho thêm dầu hoặc bơ để giúp cơm đẹp, có màu vàng óng. Đồng thời hạt cơm rời hơn, cháy ở đáy nồi hạt cơm có vị rất thơm.

Bước 4: Nấu cơm

Bạn cho gạo vào xoong hoặc khay đựng cơm nếu sử dụng tủ cơm công nghiệp. Lau sạch nước ở đít xoong để tránh chập cháy điện trong quá trình nấu. Đặt vào nồi sao cho khít với mâm nhiệt bên dưới. Cuối cùng cắm điện bật công tắc và chờ đến khi cơm chín.

Bước 5: Ủ cơm

Sau khi nấu cơm xong, nồi sẽ chuyển sang chế độ giữ ấm. Lúc này bạn có thể ngắt nguồn điện ra và để yên không mở cửa tủ trong vòng 10-15 phút. Giúp phần cơm khô bề mặt, chín đều những hạt cơm không bị dính vào thân nồi. Kết thúc quá trình nấu, mở nắp, xới đều cơm bằng muỗng xới hay đũa và thưởng thức.

Cách nấu cơm tấm sườn, bì, chả, trứng ngon tuyệt

Dưới đây là hướng dẫn cách làm những món ăn kèm với cơm tấm bạn không nên bỏ lỡ

Nguyên liệu chuẩn bị

• Thịt cốt lết: 4 miếng hoặc Sườn miếng: 300gr
• Thịt nạc vai hoặc mông: 400g
• Thịt nạc xay: 200g
• Bì: 200g
• Nấm mèo: 200g
• Trứng gà: 4 cái
• Bún tàu: 2 lọn nhỏ
• Hành tím, tỏi, hành lá
• Củ cải trắng, củ hành tây, quả dưa leo, cà rốt và cà chua
• Giấm, dầu hào, dầu mè, mật ong, nước mắm, dầu ăn và gia vị

Sơ chế nguyên liệu

• Thịt cốt lết đem rửa thật sạch rồi để ráo.
• Rửa sạch bì đem đi luộc chín rồi vớt ra để nguội và cắt sợi.
• Dùng thịt nạc vai hoặc thịt mông rửa sạch rồi để ráo.
• Bún tàu, nấm mèo ngâm mềm. Sau đó, cắt nhỏ toàn bộ bún tàu, còn nấm mèo bỏ gốc rồi cắt nhỏ.
• Hành tây lột vỏ rồi rửa sạch với nước và băm nhỏ. Tỏi, hành tím lột vỏ tiến hành băm nhỏ.
• Cà chua, dưa leo rửa sạch, sẽ và để ráo.
• Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, đem rửa sạch với nước rồi cắt sợi, tiến hành ngâm chua.

Làm sườn bì chả trứng với công thức đơn giản

Làm sườn nướng

Gia vị ướp sườn gồm: 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm ngon,2 muỗng cà phê sữa, 1 muỗng canh dầu hào, đặc có đường, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước soda, 2 muỗng canh đường,  vài giọt chanh, một chút tỏi cùng hành củ băm nhuyễn.

Cho sườn cùng gia vị ướp đã chuẩn bị vào thau rồi trộn thật đều tay cho thấm gia vị. Bạn hãy dùng màng thực phẩm bịt kín miệng thau, để khoảng 2-3 tiếng cho thịt được đậm vị. Bạn có thể nướng sườn bằng bếp than hồng hoặc bằng lò nướng điện. Khi nướng sườn gần chín tới lấy sườn ra nhúng lại vào thau gia vị rồi lại nướng tiếp cho tới khi sườn chín vàng đều, dậy mùi thơm. Làm tương tự với phần thịt cốt lết.

Làm chả trứng

Thịt heo xay nhuyễn, trộn đều cùng bún gạo, trứng, nấm mèo, gia vị, hành lá và đem đi hấp chín. Thông thường có hai kiểu là hấp chả một là theo xửng to và sắc miếng. Một kiểu nữa là hấp theo từng chén nhỏ. Để có được một mẻ chả đảm bảo thơm ngon và đẹp mắt, người ta thường cho thêm lòng đỏ trứng trên mặt để chả có màu vàng tươi. Chả trứng ngon cần phải chín đều, độ mềm vừa phải và có mùi thơm.

Chế biến bì heo

Da heo được luộc chín cho bớt lượng mỡ, thái nhuyễn và trộn với thính, bạn có thể dùng thịt luộc thái sợi.

Làm nước mắm ăn cơm tấm

Nước chấm cơm tấm là một nước mắm được nấu thành dung dịch khá kẹo cùng đường. Chanh, ớt, tỏi băm nhỏ pha cùng mắm đường và nước cho thật vừa ăn. Nước mắm có độ mặn, ngọt, chua, cay l vừa phải, hợp với khẩu vị sẽ làm hòa quyện tất cả hương vị có trên đĩa.

Cách chọn gạo tấm ngon

Ngày nay, người bán hàng thường trộn lẫn gạo tấm với các loại gạo nguyên hạt thông thường. Như vậy cơm khi nấu sẽ có độ kết dính và không bị nhão cơm. Gạo tấm nên chọn loại gạo thơm, đã để lâu những vẫn phải đảm bảo chất lượng. Tuy vào mong muốn cơm sau khi nấu có độ kết dính cao hay thấp, bạn có thể căn chỉnh tỉ lệ trộn gạo để món cơm thơm ngon nhất.

Trên dây là chia sẻ cách nấu cơm tấm bình dân kinh doanh đắt khách. Cùng bắt tay thực hiện để làm nên những món cơm ngon miệng và chia sẻ những trải nghiệm với chúng tôi trong phần bình luận bên dưới.