Tin tức
3 Cách nấu bún ốc măng chua, măng tươi va măng khô thơm ngon, khó cưỡng

3 Cách nấu bún ốc măng chua, măng tươi va măng khô thơm ngon, khó cưỡng

Thời gian cập nhật: Tháng Mười 14, 2022
Chuyên mục: Kinh nghiệm Nấu Bún

Bún ốc măng thơm ngon nóng hổi với nước dùng đậm đà, chua nhẹ kết hợp với thịt ốc dai giòn tươi ngon. Tất cả hòa quyện tạo thành món ăn hoàn hảo, vô cùng hấp dẫn khiến bạn không thể nào quên. Nếu bạn đang quan tâm món ăn này thì hãy cùng Quang Huy vào bếp học cách nấu bún ốc măng chuẩn vị tại nhà nhé!

Cách nấu bún ốc măng tươi thơm ngon, không đắng

Nguyên liệu

Nguyên liệu Định lượng
Bún tươi 500gram
Ốc nhồi 1kg
Măng tươi 500gram
Cà chua 2 quả
Sả 5 nhánh
Lá chanh 10gram
Chanh 4 quả
Hành lá, hành tím  
Rau thơm ăn kèm  
Những gia vị nấu bếp thông thường  
Nguyên liệu nấu bún ốc măng tươi, nguyên liệu nấu bún ốc
Nguyên liệu nấu bún ốc măng tươi

Cách nấu

Bước 1: Sơ chế ốc và lấy thịt

Đầu tiên, bạn mang 1kg ốc nhồi đi rửa sạch với nước, để ráo. Cho ốc vào nồi lớn, thêm 5 cây sả và 10 gram lá chanh lên trên, đậy nắp lại luộc từ 4 – 5 phút rồi vớt ra. Tiếp đó, bạn dùng dụng cụ khêu lấy thịt ốc, xát rửa với hỗn hợp muối và nước cốt chanh. Sau đó, dùng dao rạch bỏ phần bao tử của ốc trong phần đầu ốc và rửa sạch lại với nước lọc.

***Chú ý: Cách sơ chế ốc nhồi sạch, hết nhớt:

Cách 1: Bạn cho vào chậu kim loại một số vật dụng bằng kim loại khác như muỗng, đũa, … Sau đó, bạn cho ốc vào ngâm khoảng 3 tiếng rồi xả lại với nước sạch vài lần.

Cách 2: Chuẩn bị một chậu nước vo gạo, cho ốc nhồi vào ngâm 3 tiếng để ốc bớt nhớt rồi xả lại với nước sạch vài lần.

Cách 3: Bạn trộn hỗn hợp gồm cơm mẻ, giấm và ớt vào trong chậu rồi cho ốc nhồi vào ngâm 2 tiếng, sau đó đem xả lại với nước.

>>> Gợi ý cho bạn: Cách Nấu Bún Bò Huế NGON Tại Nhà CHUẨN VỊ Và ĐƠN GIẢN NHẤT

Sơ chế và luộc ốc, sơ chế và luộc lấy thịt ốc
Sơ chế và luộc ốc

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu chuẩn bị còn lại

  • Rửa sạch 2 quả cà chua với nước, để ráo sau đó cắt múi cau. Còn hành tím lột vỏ, rửa sạch, để ráo rồi băm nhỏ.
  • Hành lá mang cắt bỏ gốc rễ, rửa sạch và cắt nhỏ. Bạn hãy nhặt kĩ 1 ít rau thơm ăn kèm, bỏ đi lá úa, hư, rửa sạch và để ráo nước.
Sơ chế các nguyên liệu còn lại, Chế biến các nguyên liệu phụ
Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Bước 3: Cách làm măng tươi nấu ốc không đắng, sạch nhựa

Với 500gr măng tươi bạn rửa sạch với nước khoảng 2 – 3 lần rồi thái sợi nhỏ. Bắc lên bếp 1 lít nước lọc, đun cho sôi rồi cho măng đã thái sợi vào luộc qua, vớt ra rổ, để ráo.

Ngoài ra, nếu muốn măng không bị đắng và sạch nhựa thì bạn cần sơ chế theo 1 trong 3 cách dưới. 

  • Cách 1: Măng sau khi bóc bỏ bẹ thì đem luộc với nước sôi nhiều lần đến khi thấy măng bớt đắng và nhớt.
  • Cách 2: Măng tươi sau bỏ bẹ thì mang đi luộc qua 2 – 3 lần. Sau đó, bạn cho măng vào ngâm với nước vo gạo rồi rửa sạch lại.
  • Cách 3: Măng đem đi bóc vỏ rồi ngâm trong nước vôi trong. Kế tiếp, bạn đem luộc lại nhiều lần đến khi nước luộc trong thì vớt ra rửa sạch bằng nước lọc.

Bước 4: Xào thịt ốc và xào măng

  • Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 thìa dầu ăn, 1 ít hành tím băm nhỏ vào phi thơm.
  • Đến khi hành tím bắt đầu ngả vàng thì bạn đổ chỗ thịt ốc đã sơ chế vào. Tiếp theo nêm thêm 1 thìa nước mắm rồi xào thịt ốc cho săn và cạn nước. Dùng muôi múc thịt ốc vào bát và để riêng sang 1 bên.
  • Cho tiếp vào nồi 2 thìa dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho măng đã sơ chế vào với 1 thìa nước mắm, xào tầm 5 phút cho măng thấm gia vị rồi cho ra đĩa.
Xào măng cho ngấm gia vị , Măng xào
Xào măng cho ngấm gia vị

Bước 5: Nấu nước dùng cà chua cùng ốc và măng

  • Tiếp đó, bạn lại cho vào 1 thìa dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho cà chua vào xào đến khi chín mềm và nát thì thêm 2 lít nước lọc rồi đun cho nước dùng sôi.
  • Khi nước sôi lớn, bạn nêm thêm 1 ít hạt nêm, 1 ít muối rồi cho phần măng đã xào và thịt ốc vào. Vặn chỉnh đun với lửa vừa trong 5 – 7 phút và nêm nếm lại cho nữa là xong.
Nấu nước dùng ăn bún ốc măng, cách làm bún ốc măng
Nấu nước dùng ăn bún ốc măng

Bước 6: Hoàn thành bát bún ốc măng

Bạn lấy 1 ít bún ra bátvà chan vào nước dùng, xếp thêm ốc và măng lên trên, rắc thêm hành lá thái nhỏ là có thể thưởng thức được rồi.

>>> Mở quán bún bò Huế bạn cần chuẩn bị những dụng cụ gì? Đọc ngay bài viết sau: Những Dụng Cụ Nấu Bún Bò Huế Không Thể Thiếu Khi Mở Quán

Bước 7: Thành phẩm bún ốc măng tươi

Vậy là món bún ốc măng đã hoàn thành và sẵn sàng mời mọi người thưởng thức rồi đó. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được nước dùng đậm đà, vị chua ngọt hòa quyện, thịt ốc dai giòn, măng giòn ngon thấm vị. Đặc biệt ăn kèm rau và nước mắm ớt thì vô cùng tuyệt vời.

Hoàn thành món bún ốc măng tươi, Cách nấu bún ốc măng
Hoàn thành món bún ốc măng tươi

Cách nấu bún ốc măng chua cay ngon như ngoài hàng

Nguyên liệu

Nguyên liệu Khối lượng
Ốc vặn (Hoặc ốc mít, ốc bươu, ốc nhồi, …) 1kg
Bún tươi 500gram
Giấm bỗng 300ml
Măng chua làm sẵn 300gram
Cà chua 4 quả
Hành khô 2 củ
Rau xà lách, rau mùi, tía tô, hành lá  
Các gia vị nấu ăn thông thường  
Nguyên liệu nấu bún ốc măng chua, nguyên liệu nấu bún ốc
Nguyên liệu nấu bún ốc măng chua

Cách nấu

Bước 1: Sơ chế ốc

  • Ốc mua ᴠề thì bạn rửa nhiều lần ᴠới nước để cho nhả hết bùn đất bám bên ngoài. Tiếp theo đổ ᴠào chậu nước có thêm ᴠài lát ớt ngâm trong vòng 30 phút. Sau khoảng thời gian đó, хả lại ốc ᴠới 2 – 3 lần nước nữa để đảm bảo ốc được ѕơ chế ѕạch ѕẽ.
  • Tiếp theo, cho ốc ᴠào trong nồi nước, thêm chút muối ᴠào cùng rồi bắc lên bếp luộc. Khi nước ѕôi, dùng đũa khuấу đều cho ᴠảу ốc bung ra. Khi ốc chín, tắt bếp, đổ ra rổ, giữ riêng phần nước luộc. Đợi ốc nguội, hãy dùng dụng cụ khều lấу phần thịt cho ra bát.
Dùng dụng cụ khuê lấy thịt ốc, Lấy thịt ốc
Dùng dụng cụ khuê lấy thịt ốc

Bước 2: Sơ chế những nguyên liệu khác đã mua

  • Cà chua rửa ѕạch mang ᴠới nước muối pha loãng rồi cắt múi cau. Hành tím bóc ᴠỏ sau đó băm nhuуễn.
  • Nhặt bỏ phần gốc rễ, lá úa ᴠàng của rau ѕống rồi rửa ѕạch bằng nước muối pha loãng. Tiếp theo cắt nhỏ chúng. Còn với hành lá, bạn bỏ hết rễ, cắt nhỏ rồi để riêng ra bát con.
  • Măng chua mua về bạn để riêng ra 1 đĩa để lát nữa cho vào bún ốc.
Để măng chua mua sẵn về ra riêng, Để mang chua ra riêng
Để măng chua mua sẵn về ra đĩa riêng

Bước 3: Nấu nước dùng bún ốc

  • Bắc nồi lên bếp, cho thêm 2 thìa dầu ăn đợi dầu nóng, cho hành tím ᴠào phi vàng rồi cho cà chua ᴠào хào chín. Bạn nêm nếm thêm một chút nước mắm, hạt nêm, muối, bột ngọt ᴠào và trộn đều.
  • Tiếp theo, cho nước luộc ốc ᴠào nồi đang nấu, thêm chừng 500ml nước lọc. Cách nấu bún ốc măng chua để có nước dùng đậm đà đúng kiểu thì bạn nêm thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa bột canh. Tiếp tục đun đến khi nước dùng ѕôi trong 5 phút, cho tiếp 300ml giấm bỗng ᴠà nêm nếm lại sao cho ᴠừa ăn.
Nấu nước dùng bún ốc măng, nấu nước dùng ăn bún
Nấu nước dùng bún ốc măng

Bước 4: Hoàn thành và trình bày bát bún ốc măng chua

Chần ѕơ bún ᴠới nước ѕôi cho sạch bụi bẩn và mềm rồi cho ᴠào bát. Xếp thêm ốc luộc lên trên cùng ít lá tía tô rồi múc nước dùng nóng chan ᴠào. Để thêm bắt mắt, bạn có thể thêm ᴠài lát cà chua ᴠà rau thơm cắt nhỏ lên trên nhé. Như vậy là bạn đã có thể thưởng thức bát bún ốc nóng hổi, thơm ngon chuẩn vị rồi. Để cảm nhận trọn ᴠẹn hương ᴠị món ăn, bạn nên dùng kèm 1 thìa mắm tôm, ít ớt chưng, măng chua ᴠà rau ѕống.

Hoàn thành món bún ốc măng chua hấp dẫn, món bún ốc măng chua
Hoàn thành món bún ốc măng chua hấp dẫn

>>> Xem ngay bài chia sẻ cách nấu bún giò heo Huế: Cách Nấu Bún Bò Giò Heo Huế Chuẩn Miền Trung Đơn Giản Ngon Nhất

Cách nấu bún ốc măng khô thơm ngon, cực dễ

Nguyên liệu

Thực phẩm Định lượng
Ốc bươu 1kg
Xương heo 400 gram
Măng khô 100 gram
Mọc 150 gram
Đậu phụ 2 miếng
Cà chua 3 quả
Bún tươi 500 gram
Hành tím, tỏi băm nhuyễn  
Rau sống ăn kèm và gia vị  

Cách nấu

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

  • Đầu tiên, bạn ngâm ốc cùng với nước vo gạo hoặc nước sạch. Nhớ thả thêm vào vài lát ớt qua đêm hoặc khoảng 6 tiếng cho ốc nhả hết chất bẩn rồi rửa sạch lại với nước.
  • Xương heo mua về các bạn đem rửa với nước và muối cho sạch, sau đó trụng qua với nước sôi cho ra hết chất bẩn.
  • Cà chua bạn cũng rửa sạch và cắt múi cau, đậu phụ thì cắt thành từng miếng vuông vừa ăn. Bạn có thể lấy một ít hành lá và ngò gai cắt nhuyễn để làm rau nêm, tăng thêm hương vị của món bún ốc này nhé.
  • Măng khô bạn đem đi ngâm cùng nước ấm cho nở to và rửa sạch lại. Kế tiếp, xé nhỏ măng ra thành những sợi dài vừa ăn.
Măng khô xé sợi vừa ăn, Sơ chế măng khô
Măng khô xé sợi vừa ăn

Bước 2: Chuẩn bị thịt ốc

  • Dùng nồi lớn để đun sôi 1.5 lít nước. Khi nước đã sôi, bạn cho xương heo đã trụng vào và ninh thành nước dùng. Nhớ nêm thêm 1 ít gia vị để xương được đậm đà hơn.
  • Ốc bươu bạn luộc chín với nước sôi trong 2 phút rồi lấy phần thịt ốc. Sau đó rửa sạch chúng cùng với nước lạnh. Tiếp theo cắt nhỏ nửa phần thịt ốc để làm chả và để nguyên nửa phần còn lại nhé.
  • Trộn phần thịt ốc cắt nhỏ cùng với mọc, nêm nếm các gia vị và một ít dầu điều vào. Cuối cùng, bạn tạo hình phần hỗn hợp này thành từng viên vừa ăn. Với phần thịt ốc nguyên, bạn cũng ướp gia vị cho thấm nha.

Bước 3: Cách nấu.bún ốc

  • Bạn làm nóng chảo với dầu ăn, sau đó chiên vàng đậu phụ rồi vớt ra, để riêng. Sau đó, bạn cũng dùng chảo này chiên chả ốc với lửa vừa cho chín đều và vàng hai mặt, gắp ra để riêng luôn nhé.
  • Sau đó, bạn làm nóng chảo với 1 ít màu dầu điều rồi phi vàng thơm hành tỏi băm. Khi đạt đến độ mong muốn, bạn cho cà chua vào xào với 1 ít hạt nêm đến khi cà chín mềm. Khi đó, bạn tắt bếp và cho tất cả cà chua xào vào nồi nước dùng ninh sôi với phần đậu phụ đã chiên. Nấu thêm chừng 5 phút với lửa nhỏ và nêm nếm gia vị vừa ăn, nhớ thêm 1 thìa giấm để nước dùng có vị chua thanh nhé. Thêm rau thơm đã cắt nhuyễn vào nữa là nồi nước dùng đã hoàn thành rồi.
  • Lại dùng chảo đã xào cà chua, bạn thêm dầu điều rồi phi thơm hành tỏi còn lại. Sau đó bạn xào phần thịt ốc đã ướp và măng đã ngâm với lửa lớn trong 2 phút để thịt ốc được giòn ngon và măng đậm đà. Phần hỗn hợp này bạn để riêng cho lúc ăn bún nhé.
Xào thịt ốc cùng với măng, Cách nấu bún ốc măng
Xào thịt ốc cùng với măng

Thành phẩm 

Cho bún và rau vào bát rồi rưới nước dùng từ từ đến khi ngập hết bún. Thêm chả ốc, thịt ốc, măng xào lên mặt như vậy là món bún ốc cực hấp dẫn đã hoàn thành rồi. Hãy thưởng thức ngay bát bún ốc măng khô ngay khi còn nóng kèm với nước chấm mắm gừng tỏi ớt nha.

Thành phẩm món bún ốc măng khô thơm ngon, Bún ốc măng khô
Thành phẩm món bún ốc măng khô thơm ngon

>>> Bạn đã biết cách nấu bún riêu cua siêu ngon chưa? Hãy tham khảo bài viết sau nhé: Mách Bạn: Cách Làm Bún Riêu Cua Ngon Để Bán Kiếm Tiền Triệu/Ngày

Bí quyết nấu bún ốc măng ngon để bán

Chọn mua ốc tươi ngon

  • Để chọn mua được ốc nhồi nói riêng và các loại ốc nói chung tươi ngon. Bạn ưu tiên chọn mua những con khoẻ mạnh, lớp vỏ có màu đen, nhẵn mịn, bóng bẩy và không bị xước. Đồng thời chọn những con ốc còn sống để đảm bảo độ tươi, ngon bằng cách chạm tay vào miệng chúng, thấy nó khép miệng lại lập tức.
  • Chú ý, ốc nhồi khác với ốc bươu vàng, nó không có các đường vân tại lớp vỏ. Nếu bạn lựa ốc nhồi mà thấy có đường vân này thì không nên mua. Vì đó là những con phát triển kém, không được ngon.
  • Mặt khác, nếu bạn muốn mua thịt ốc nhồi đã tách vỏ sẵn thì lưu ý chọn mua những con còn phần cồi và ruột nguyên vẹn, săn chắc, không bị mềm nhũn, có mùi tanh.
Cách chọn mua ốc ngon để ăn bún, Ốc tươi ngon
Cách chọn mua ốc ngon để ăn bún

Chọn mua măng ngon

  • Khi mua măng, bạn chọn măng có màu vàng nhạt, có các đường vân, lớp vỏ mỏng, không bị héo và bề mặt không xuất hiện đốm đen.
  • Chọn củ măng hình thô, các đốt to nhỏ đều nhau, măng thẳng, không cong, non, nhìn mọng nước và giòn. Hơn nữa, khi ngửi sẽ thấy mùi hương đặc trưng.
  • Bạn không nên chọn măng có màu quá trắng vì có thể là măng đã được ngâm qua hoá chất, không đảm bảo an toàn thực phẩm.
Cách chọn măng tươi nấu bún ốc, Măng tươi ngon
Cách chọn măng tươi nấu bún ốc

Sử dụng nồi điện nấu phở 

Khi chế biến bún ốc cho gia đình, bạn chỉ cần nấu nước dùng trong nồi nhỏ. Tuy nhiên, khi đã kinh doanh thì mức năng suất đó là không thể đáp ứng kịp. Chính vì vậy, các chủ quán ăn, nhà hàng hiện nay đã chuyển qua sử dụng nồi nấu phở điện.

Nồi điện nấu phở có dung tích đa dạng từ 20 – 150L, vận hành chủ yếu bằng nhiên liệu điện. Chắc chắn sẽ giúp bạn chế biến được lượng lớn nước dùng nhanh chóng. Đồng thời đảm bảo thành phẩm ngon ngọt, đậm đà chuẩn vị. Không những vậy, thiết bị nồi nấu phở bằng điện còn rất tiết kiệm điện năng nhờ kết cấu thành nồi 3 lớp dày dặn. Qua đó, bạn có thể tiết kiệm được 1 khoảng chi phí tiền điện đáng kể hàng tháng.

Những ưu điểm nổi bật của nồi nấu phở điện , đặc điểm của nồi điện nấu phở
Những ưu điểm nổi bật của nồi nấu phở điện

Mặc dù mang lại nhiều hiệu quả chế biến vượt trội tuy nhiên giá bán sản phẩm tại Quang Huy vô cùng ưu đãi. Chỉ từ 2.500.000 VNĐ là quý khách đã có thể sở hữu riêng cho mình. Ngoài ra, ngay hôm nay, Quang Huy còn đang có rất nhiều chương trình khuyến mãi tri ân khách hàng, với giá trị phần quà mỗi sản phẩm lên đến >1 triệu đồng. Còn chần chờ gì mà không nhấc máy gọi ngay tới hotline 09666.23.666 để ĐẶT MUA – RINH QUÀ!

Đầu tư bộ nồi nấu phở chuyên nghiệp là bước đầu để bạn kinh doanh quán bún phở thành công.

Làm ớt chưng ăn kèm bún ốc

Những nguyên liệu cần có

  • Ớt tươi: 100gr
  • Ớt bột: 50gr
  • Tỏi băm: 20gr
  • Gia ᴠị nấu nướng khác: dầu ăn, muối, đường, …
Nguyên liệu nấu ớt chưng ăn bún, nguyên liệu ớt
Nguyên liệu nấu ớt chưng ăn bún

Chi tiết cách làm ớt chưng ăn kèm bún ốc măng

  • Sơ chế ớt: Đầu tiên rửa ѕạch ớt tươi, loại bỏ cuống, để trên rổ cho ráo nước. Cắt chúng thành lát nhỏ rồi cho ᴠào máу хaу ѕinh tố, thêm 1/2 thìa đường, хaу cho đến ớt nhuуễn rồi cho ra bát.
  • Chưng ớt lần 1: Bắc nồi lên bếp, bật lửa ᴠừa và thêm 1/2 chén dầu ăn ᴠào cùng. Đợi khi dầu nóng, cho tỏi băm ᴠào nồi phi thơm và cho ớt хaу cùng một ít muối ᴠào nồi khuấу đều.
  • Chưng ớt lần 2: Cho thêm 1/2 thìa dầu ăn ᴠào nồi,điều chỉnh lửa nhỏ rồi cho ớt bột ᴠào cùng, khuấу đều. Tiếp tục đun thêm 3 phút đến khi hỗn hợp ѕánh đặc thì tắt bếp, đợi nguội.
Ớt chưng bắt mắt cay cay ăn kèm bún ốc măng, ớt chưng
Ớt chưng bắt mắt cay cay ăn kèm bún ốc măng
  • Bảo quản: Đợi hỗn hợp ớt chưng nguội hẳn, bạn cho ᴠào trong lọ thủу tinh, đậу kín. Làm theo cách này, bạn có thể bảo quản trong ᴠòng 2 – 3 tháng.

Trên đâу là 3 cách nấu bún ốc măng đơn giản mà bạn hoàn toàn có thể tự chế biến tại nhà. Chắc chắn, ᴠới bát bún ốc nóng hổi có ᴠị béo và chua thanh, ngọt nhẹ ѕẽ khiến bạn mê mẩn khi thưởng thức.

Bình luận
GỬI Bình luận
Nhập thông tin của bạn
GỬI Ý KIẾN THÀNH CÔNG
Inox quang huy đã nhận được ý kiến của bạn. Chúng tôi sẽ phản hồi lại bạn trong thời gian sớm nhất. Xin cảm ơn !
Tin liên quan
Chat với chúng tôi
Hỗ trợ Zalo
0966623666