Posted on Leave a comment

Mách Bạn 3 Cách Làm Hủ Tiếu Khô Nổi Tiếng Đơn Giản

Hủ tiếu khô là món ăn hấp dẫn, ngon miệng mà lại vô cùng tiết kiệm thời gian so với cách làm hủ tiếu nước. Để làm được món hủ tiêu khô đậm đà chuẩn vị thì bí quyết nằm ở chính khâu làm nước sốt. Ngay sau đây, hãy học 3 cách làm hủ tiếu khô ngon nổi tiếng đơn giản tại nhà cùng Quang Huy nhé! 

1 Cách làm hủ tiếu khô Sa Đéc với nước sốt hảo hạng

Hủ tiếu khô Sa Đéc là tinh hoa ẩm thực của miền đất được mệnh danh là “đô thị di sản” của Việt Nam. Trải qua thời gian, món ăn đã được con người nơi đây kết hợp kinh nghiệm nấu ăn cùng với đặc trưng của vùng miền để tạo nên món hủ tiếu khô trứ danh mà hiếm có nơi nào sánh kịp.

Cách làm hủ tiếu khô Sa Đéc với nước sốt hảo hạng
Cách làm hủ tiếu khô Sa Đéc với nước sốt hảo hạng

Nguyên liệu làm hủ tiếu khô Sa Đéc

  • Tôm khô
  • Xương ống heo
  • Thịt nạc băm
  • Thịt nạc thăn hoặc ba chỉ tùy theo sở thích
  • Trứng cút
  • Hành lá, hành khô
  • Sợi hủ tiếu
  • Gia vị cần thiết: Xì dầu, tương đen, tương ớt, đường, muối, dầu ăn, hạt tiêu
  • Củ cải trắng
  • Lạc rang
  • Tỏi
  • Rau ăn kèm hủ tiếu khô: xà lách, rau thơm, hẹ, giá đỗ, bắp cải
Không thể thiếu sợi hủ tiếu Sa Đéc - Nguyên liệu chính làm nên hương vị món hủ tiếu ngon
Không thể thiếu sợi hủ tiếu Sa Đéc – Nguyên liệu chính làm nên hương vị món hủ tiếu ngon

Các bước làm hủ tiếu khô Sa Đéc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rau thơm và bắp cải rửa sạch rồi thái nhỏ. Xà lách, giá đỗ rửa sạch để ráo nước. Củ cải đem gọt vỏ, rửa sạch và thái thành những khoanh tròn to dày 2 cm

Tôm khô rửa sạch, có thể ngâm với chút nước ấm cho tôm nở ra.

Xương heo cũng đem đi rửa sạch với nước. Sau đó giã gập gừng ra và chà xát vào xương để loại bỏ mùi hôi của xương. Nếu bạn cẩn thận thì ta sẽ làm thêm 1 bước nữa đó là chần sơ xương với nước sôi. Bạn cho lên bếp 1 nồi nước lạnh, sau đó cho vào chút muối và bỏ xương vào chần. Sau khi đun sôi thì để 5 phút nữa cho xương tiết ra hết chất bẩn. Sau khi chần xương xong thì rửa sạch.

Bước 2: Hầm xương làm nước dùng ăn kèm hủ tiếu khô

Cho xương heo, tôm khô và củ cải trắng thái miếng vào nồi, thêm nước lạnh và một thìa muối rồi ninh trong khoảng 1 tiếng để làm nước dùng.

Thịt nạc thăn cũng cho luôn vào nồi nước dùng, khoảng 20 phút thì thịt sẽ chín. Khi đó vớt ra, để nguội thì thái mỏng.

Hầm xương nấu nước dùng ăn kèm hủ tiếu
Hầm xương nấu nước dùng ăn kèm hủ tiếu

Bước 3: Nấu các món ăn ăn kèm với hủ tiếu khô

Phi tỏi trên chảo đến khi thơm vàng thì cho tôm vào xào cho chín tới.

Thịt băm đổ ra bát tô to, thêm hạt tiêu, muối, đường và hành khô thái nhỏ rồi trộn đều, ướp trong 15 phút. Phi hành tỏi rồi cho thịt băm vào xào chín.

Rửa sạch hành lá và hẹ rồi cắt khúc. Trứng cút luộc chín và bóc vỏ

Bước 4: Cách làm nước sốt hủ tiếu khô Sa Đéc

Tỏi rửa sạch, giã nhỏ rồi cho ra bát. Pha vào bát tỏi một thìa canh xì dầu + 2 thìa đường +  1 thìa tương đen + 1 thìa canh nước lọc rồi khuấy đều.

Bước 5: Cách thưởng thức món hủ tiếu khô Sa Đéc

Khi ăn, bạn cho lên bếp 1 nồi nước sôi và cho hủ tiếu vào trụng. Khi hủ tiếu mềm tới thì múc cho ra đĩa, không trần hủ tiếu quá mềm ăn sẽ không ngon.

Xếp lên bề mặt bát hủ tiếu 4 con tôm, 1 thìa thịt băm, 2 quả trứng cút và rắc hẹ cùng hành lá lên trên

Xem ngay: Cách trụng hủ tiếu không bị dính

Hoàn thành món hủ tiếu khô Sa Đéc
Hoàn thành món hủ tiếu khô Sa Đéc

2 Cách làm hủ tiếu Nam Vang khô

Hủ tiếu Nam Vang là món ăn có nguồn gốc từ Phnom Penh, thủ đô của Campuchia. Bên cạnh món hủ tiếu Nam Vang nước trứ danh thì bạn cũng có thể học cách nấu hủ tiếu khô Nam Vang lạ miệng với nước sốt đậm đà theo hướng dẫn dưới đây nhé:

Hủ tiếu khô Nam Vang ngon hấp dẫn
Hủ tiếu khô Nam Vang ngon hấp dẫn

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 1 kg xương ống heo
  • 200 g thịt nạc heo xay
  • 300 g thịt đùi heo
  • Nửa quả tim heo
  • 300 g tôm tươi lớn
  • 10 quả trứng cút
  • 2 củ cải trắng
  • Rau sống ăn kèm: giá đỗ, xà lách, rau thơm, rau cần ta
  • Hành tím, tỏi
  • Gia vị: nước tương, dầu hào, đường, bột ngọt
Một số nguyên liệu cần chuẩn bị nấu hủ tiếu khô Nam Vang
Một số nguyên liệu cần chuẩn bị nấu hủ tiếu khô Nam Vang

Các bước cách nấu hủ tiếu Nam Vang khô

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xương ống heo rửa sạch, chặt làm tư. Sau đó cho lên bếp chần qua với nước sôi để xương tiết hết bụi bẩn

Thịt xay ướp với 1 thìa cà phê hành tím băm + 1 chút muối + 1 thìa nước mắm + 1/3 thìa hạt tiêu + ¼ thìa bột ngọt. Thịt nạc xay sau khi ướp 15 phút thì cho lên chảo xào chín

Trứng cút luộc chín, lột vỏ. Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn và để riêng. Tôm hấp chín, bóc vỏ

Bước 2: Ninh xương làm nước lèo

Bạn cho xương đã rửa sạch vào nồi và cho cùng củ cải, 3 củ hành tím, 2 thìa muối hầm trong khoảng 1 – 2 giờ. Khi sôi thì vặn nhỏ lửa, có bọt trên mặt nước thì dùng muôi gạn bỏ sạch đi.

Cho chung thịt giò và tim vào nồi luộc cùng. Lưu ý, tim heo sẽ nhanh chín hơn so với thịt nên bạn nhớ vớt tim ra trước nhé. Sau khi tim và thịt đùi chín thì vớt ra, để nguội bớt và thái mỏng.

Bước 3: Cách làm nước sốt cho hủ tiếu Nam Vang khô

Bạn phi thơm 1 muỗng canh hành và tỏi băm rồi đổ và 1 thìa đường  + 1 thìa nước tương, +1 thìa dầu hào + nửa thìa cà phê muối + nửa thìa cà phê bột ngọt + nửa chén nước. Sau đó nấu cho nước sốt hơi sệt là được.

Nếu bạn nấu nhiều hơn thì cứ gấp đôi, gấp ba số lượng lên nhé.

Cách làm nước sốt hủ tiếu khô Nam Vang
Cách làm nước sốt hủ tiếu khô Nam Vang

Bước 4: Hoàn thành cách làm hủ tiếu Nam Vang khô

Khi ăn, bạn nấu 1 nồi nước sôi và chần hủ tiếu tới khi chín thì vớt ra bát. Sau đó xếp thịt, tim, trứng cút và rau lên bề mặt rồi chan thêm nước sốt là đã có ngay món hủ tiếu khô Nam Vang siêu ngon rồi.

Bài viết hay cùng chủ đề:

3 Cách làm hủ tiếu khô Mỹ Tho

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Hủ tiếu: 1kg
  • Lá gan: 1
  • Thịt nạc thăn: 300g
  • Thịt nạc xay: 300g
  • Xương ống heo: 1kg
  • Trứng cút: 20 quả
  • Tôm: 300g
  • Cần tây: 1 bó
  • Giá đỗ: 100g
  • Hành lá: 1 bó, Hành củ: 5 củ, Lá hẹ: 1 bó
  • Chanh tươi: 2 trái
  • Củ cải trắng: 2 củ, Củ cải trắng: 2 củ, Cà chua: 3 quả
  • Mỡ heo, Dầu hào, Nước tương, Dầu mè
  • Gia vị khác: muối, đường, bột ngọt…
Sợi hủ tiếu Mỹ Tho - Nguyên liệu không thể thiếu khi nấu hủ tiếu Mỹ Tho
Sợi hủ tiếu Mỹ Tho – Nguyên liệu không thể thiếu khi nấu hủ tiếu Mỹ Tho

Các bước nấu hủ tiếu khô Mỹ Tho

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Xương ống rửa sạch, lấy chút muối và gừng để khử mùi hôi của xương. Sau đó cho lên bếp đun sôi với nước để khử sạch mùi hôi và giúp xương tiết hết bụi bẩn.

Rửa sạch củ cải, rau ăn kèm và hành lá. Sau đó cắt khúc củ cải và hành lá rồi để riêng ra. Thịt băm ướp với chút hành tím, tỏi bằm và nước mắm trong 15 phút

Bước 2: Nấu nước dùng ăn kèm hủ tiếu

Cho xương heo đã chần và rửa sạch vào nồi ninh cùng củ cải để được nước hầm xương lát nữa ta sẽ ăn kèm hủ tiếu. Bạn nhớ cho vào một chút muối và 1 củ gừng nướng nhé. Trong suốt thời gian nấu, nếu nước dùng có xuất hiện bọt trên bề mặt thì dùng muôi với sạch để loại bỏ mùi hôi cho xương.

Xương sẽ đun trong khoảng thời gian từ 1 – 2 tiếng thì nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Bạn có thể cho vào 1 viên đường thốt nốt nhỏ để tạo độ ngọt thanh cho nước dùng.

Bước 3: Cách làm nước sốt hủ tiếu khô Mỹ Tho

Bạn trộn các gia vị để làm nước sốt theo tỉ lệ: 2 thìa dầu hào, 2 thìa nước tương, 1 thìa dầu mè, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm và 1/2 thìa hạt tiêu.

Sau đó, bạn cho cà chua lên chảo xào rồi cho nước sốt vào xào chung. Bạn cho thêm 2 chén nước hầm xương vào và lúc gần bắc ra thì pha thêm lưng chén bột bắp với nước và chế vào nước sốt để để sốt sệt lại hấp dẫn hơn

Cách làm nước sốt hủ tiếu khô Mỹ Tho
Cách làm nước sốt hủ tiếu khô Mỹ Tho đậm đà

Bước 4: Nấu các món ăn ăn kèm hủ tiếu khô

Cho những nồi nước khác lên bếp để lần lượt luộc gan, luộc tôm và luộc trứng cút.

Gan luộc chín tới thì vớt ra, để nguội bớt thì cắt mỏng. Trứng cút và tôm luộc chín, bóc vỏ. Thịt băm khi đã ướp gia vị đủ thời gian thì cho lên chảo xào chín rồi múc ra bát, để riêng.

Bước 5: Hoàn thành món hủ tiếu Mỹ Tho khô ngon đúng điệu

Khi chuẩn bị ăn, bạn cho một nồi nước sôi lên bếp và trụng chín hủ tiếu. Lưu ý không trụng quá lâu sẽ khiến hủ tiếu bị nát nhé. Sau đó xếp ra bát và bày lần lượt tôm, thịt, gan cùng các loại rau ăn kèm trên bề mặt. Dưới nhẹ nước sốt lên là bạn đã có ngay một tô hủ tiếu khô Mỹ Tho chuẩn vị rồi.

Cách làm hủ tiếu khô Mỹ Tho của người miền Tây
Cách làm hủ tiếu khô Mỹ Tho của người miền Tây

Trên đây là hướng dẫn 3 cách làm hủ tiếu khô đơn giản mà ai cũng có thể làm được tại nhà. Bạn sẽ có thêm món mới cho menu thực đơn bữa cơm trong gia đình.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *