Posted on Leave a comment

Cách Nấu Bún Riêu Cua GIò Heo TỪ A-Z NGON ĐƠN GIẢN MIỀN TÂY

Bún riêu giò heo là thực đơn tuyệt hảo cho bữa sáng. Đây là món mon bổ dưỡng được kết hợp bởi vị thanh mát của cua, vị chua nhẹ của cà chua, một chút mềm mượt của đậu hũ chiên, vị béo của giò heo. Cùng học cách nấu bún riêu cua giò heo đơn giản qua bài viết sau.

Hình ảnh tô bún triêu giò heo
Hình ảnh món bún riêu cua đồng giò heo ngon full topping

Nguyên liệu nấu bún riêu cua đồng giò heo

Để nấu lên 1 bữa ăn ngon, bạn phải chuẩn bị những nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo chất lượng. Khâu chuẩn bị nguyên liệu rất quan trọng nó chiếm đến 80% hương vị của món ăn sau khi nấu.

Nguyên liệu nấu bún riêu giò heo rất đơn giản dễ tìm. Bạn dễ dàng mua được tại các khu chợ dân sinh hoặc siêu thị lớn.

Nguyên liêu cơ bản để nấu bún riêu giò heo gồm có

  • Cua đồng 1 Kg
  • Giò heo 500 gram
  • Thịt heo bằm 150 gram (Nạc)
  • Trứng vịt 2 quả
  • Cà chua 5 trái
  • Chả quế hoặc chả lụa
  • Đậu hũ non 2 miếng
  • Thịt chân giò, thịt nạc ngon
Các nguyên liệu cần đảm bảo độ tươi ngon cần thiết
Các nguyên liệu cần đảm bảo độ tươi ngon cần thiết

Rau ăn kèm:

  • Rau muống, rau cải ngọt, cải canh, dọc mùng……
  • Bắp chuối 100 gram
  • Húng quế 1 cây
  • Giá đỗ 50 gram
  • Hành lá 1 nhánh
  • Ngò rí 3 nhánh
  • Hành tím 2 củ
  • Rau răm 1/2 nắm

Chuẩn bị các loại gia vị:

  • Bột ngọt 2 muỗng cà phê
  • Dầu chiên 110 ml
  • Bún tươi 1 Kg
  • Mắm tôm 1 muỗng
  • Muối 1/2 muỗng
  • Đường cát trắng 1/2 muỗng
  • Tiêu 1 muỗng cà phê
  • Hạt nêm 2 muỗng
  • Nước mắm 1/2 muỗng

Tips lựa chọn nguyên liệu tươi ngon để nấu bún riêu cua giò heo

Một trong những bước quan trọng trong quy trình chế biến chính là chọn nguyên liệu tươi ngon. Chính vì vậy các bạn chớ bỏ qua một số mẹo chọn nguyên liệu dưới đây nhé! Đảm bảo sẽ giúp món ăn của bạn hấp dẫn và đảm bảo hơn rất nhiều đấy!

  • Khi chọn cua đồng các bạn nên chọn chua có màu xám đục, mai cua có màu xám hơn. Nên chọn chua đực vì chúng có nhiều thịt hơn cua cái
  • Với giò heo các bạn nên chọn khối thịt săn chắc. Bên cạnh đó có phần thớ thịt đều và đường cắt mặt khô ráo . Ngoài ra các bạn ưu tiên lựa chọn những miếng chân giò có màu hồng tươi. Thịt không hôi tanh và không có các hạt lạ.
  • Với thịt heo để chế biến thành thịt bằm cũng tương tự. Các bạn chọn thịt có sự đàn hồi, khô ráo và không bị dính.
  • Với rau củ quà và cà chua ưu tiên lựa chọn rau củ trong ngày, có độ tươi ngon, màu sắc tươi sáng và không bị dập nát hoặc héo.

Hướng dẫn cách nấu bún riêu cua giò heo ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Giò heo chần sơ qua nước sôi rồi rửa thật sạch.
  • Cua rửa thật sạch, lấy gạch cua để riêng, còn lại xay nhuyễn.
  • Đậu hũ rửa thật sạch, để ráo, cắt vuông nhỏ. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
  • Rau muống nhặt sạch lá, ngâm nước muối khoàng 5 -10 phút rồi rửa sạch bằng nước thường, bào mỏng. Bắp chuối rửa sạch, bào sợi. Giá đỗ, rau răm, ngò rí, hành lá và húng quế ngâm rửa sạch, để ráo nước. Hành lá và ngò rí thái nhỏ.

Bước 2: Thực hiện từng bước cách nấu bún riêu giò heo

Cho giò heo, 1 lít nước lọc vào nồi hầm mềm cùng với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối. Nướng 2 củ hành tím, bóc vỏ rồi đập dập, cho vào nồi hầm cùng cho thơm. Hớt bỏ bọt nổi lên.

Cho giò heo vào hầm mềm cho nước dùng ngon ngọt
Cho giò heo vào hầm mềm cho nước dùng ngon ngọt
  • Cho cua xay và nước lọc vào nồi, sao cho phần nước ngập phần cua và cao hơn một lóng tay là được. Tiếp tục cho 1 muỗng canh mắm tôm vào phần nước cua. Sau đó lược lại hỗn hợp này, chỉ lấy phần nước, bỏ phần xác.
  • Đặt nồi nước cua lọc lên bếp, nấu lửa vừa cho cua nổi lên. Vớt lấy phần váng cua để riêng. Phần nước cua cho vào nồi chân giò, tiếp tục đun làm nước dùng.
  • Phần váng cua cho vào tô cùng với thịt heo bằm, nêm 1 muỗng canh hạt nêm, ½ (một phần hai) muỗng canh đường, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 trứng vịt đánh tan. trộn thật đều rồi chưng cách thủy trong vòng 20-30 phút là chín. Lấy ra để nguội cắt thành từng miếng vừa ăn.
  • Lấy đậu hũ đã cắt, chiên vàng giòn đều các mặt rồi vớt ra cho vào nồi nước dùng. Bắc 1 chiếc cháo khác lên bếp cùng 100ml dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho cà chua và gạch cua vào xào thơm. Sau đó trút vào nồi nước dùng.
  • Đun sôi nồi nước dùng rồi nêm ½ (một phần hai) muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều rồi tắt lửa.
Cách nấu bún riêu cua đồng giò heo đơn giản
Cách nấu bún riêu cua đồng giò heo đơn giản

Trình bày và thưởng thức món ăn sau khi hoàn thành cách nấu bún riêu cua giò heo

Đun 1 nồi nước sôi, tràn qua cho bún nóng bớt vị đi vị chua. Cho bún vào tô. Đặt giò heo vào giữa, thêm vài ba miếng đậu phụ chiên, chả lụa. Cho hành lá, rau ngò thái nhỏ lên trên. Chan nước dùng cùng với cua vào bát.

Khi ăn, dùng kèm các loại rau sâu như rau muống, bắp chuối, giá đỗ,… Để tăng thêm hương vị, nhiều người thích cho thêm 1 chút mắm tôm làm dậy mùi cua thơm nồng.

Yêu cầu thành phẩm sau khi thực hiện xong cách nấu bún riêu cua giò heo

Để nhận biết món ăn su khi chế biến có thực sự đạt chuẩn hay đảm bảo tính bắt mắt và kích thích vị giác hay không. Các bạn có thể quan sát thông qua một số dấu hiệu sau đây:

  • Nước dùng trong không quá đục hoặc nồi nhiều váng. Thông thường nước dùng nấu kèm bún riêu sẽ không quá trong nhưng vẫn đảm bảo độ lắng nhất định. Các bạn quan sát nếu nước dùng quá đục có thể do chưa vớt váng trong quá trình nấu.
  • Về màu sắc, không có màu sắc nhất định cho món bún riêu cua giò heo bởi tùy nguyên liệu bạn bổ sung. Tuy nhiên thông thường món có màu sắc hơi ngả đỏ cam. Bên cạnh đó kết hợp màu trắng của sợi bún, màu hơi ngả vàng khi ăn kèm chả lụa. Màu nước dùng sóng sánh.
  • khi thưởng thức các bạn sẽ cảm nhận được vị ngậy của gạch cua cùng hương vị đậm đà nhưng không hề mặn của nước dùng.

Thực hư cách nấu bún riêu giò heo không cần cua

Không cần tìm mua cua đồng xay để nấu bún riêu, bạn hoàn toàn có thể nấu được bán bún riêu tôm thịt ngon lành. Hương vị món bún riêu vẫn ngon ngọt đậm đà. Ta sẽ sử dụng tôm tươi hoặc tôm khô để nấu nước dùng bún.

Cách nấu bún riêu tôm thịt không cần cua
Cách nấu bún riêu tôm thịt không cần cua

Nguyên liệu chuẩn bị để làm bún riêu tôm thịt

Những nguyên liệu nấu bún riêu tôm thịt bạn cần chuẩn bị như sau:

  • 200g tôm khô
  • 300g thịt nạc vai
  • 2 bìa đậu phụ rán
  • Bún ăn tùy thích
  • 300g sườn non hoặc giò heo
  • Các loại rau: 2-4 quả cà chua, rau xà lách, kinh giới, mùi thơm, hành tươi, hành khô,…
  • Gia vị: dầu ăn, 2 viên gia vị bún riêu, hạt nêm, hạt tiêu,…

Cách nấu bún riêu tôm thịt ngon đậm vị

Bước 1:  Sườn non đem rửa sạch, chặt thành từng miếng vừa phải. Đem luộc sơ qua và rửa lại bằng nước lạnh. Bỏ toàn bộ sườn vào ninh với lửa vừa đủ.

Bước 2: Tôm khô đem rửa sạch, ngâm cho mềm rồi vớt ra để ráo. Bỏ toàn bộ tôm vào cối hoặc máy xay giã nhuyễn.

Đậu phụ đem cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Cà chua đem rửa sạch, thái làm tư. Hành khô bóc vỏ, đập dập. Các loại rau ăn kèm như rau kinh giới, xà lách, rau thơm,… rửa sạch để ráo nước.

Bước 3 :Thịt vai đem rửa sạch và băm nhỏ. Trộn đều tôm khô với thịt xay thêm tiêu, gia vị cho vừa ăn, văn thành từng viên nhỏ để riêng ra tô.

Bước 4: Cho những viên thịt xay đã nặn cho vào nồi nước dùng rồi đun cho tới khi thịt chín. Cuối cùng cho đậu phụ đã xắt miếng vào nồi nước dùng và đun cho tới khi sôi lại lần nữa là xong.

Bước 5: Cuối cùng bạn chỉ cần xếp bún, múc đậu, xếp rau ăn kèm và chan nước dùng vào bát là xong. Các bạn cũng có thể áp dụng tương tự với cách làm bún riêu xuowngheo nếu sợ ăn giò heo bị ngấy.

Bún riêu cua giò heo ăn kèm với gì ngon?

Thực hiện đúng các bước làm là chưa đủ. Món ăn sẽ ngon hơn nếu bạn ăn kèm với các món khác để đảm bảo chuẩn vị nhất có thể. Vừa giúp không bị ngấy khi ăn giò heo cùng với những thực phẩm có chứa nhiều đạm.

Các bạn có thể thưởng thức kèm với các món rau sống như giá, đỗ, xà lách hoặc dưa chuột. Sẽ thật thiếu xót nếu thưởng thức món ăn này mà không có rau ăn kèm. Bên cạnh đó nếu ăn được cay các bạn có thể cho thêm một chút sa tế hoặc tương ớt. Rán thêm một chút bánh phồng tôm ăn kèm đúng là tuyệt cú mèo luôn!

Khi nấu Bún Riêu Cua Đồng Giò Heo thường gặp phải tình trạng nào? Mẹo khắc phục

Nếu bạn đã làm đúng hướng dẫn chi tiết nhưng vẫn gặp phải một số vướng mắc nho nhỏ khiến món ăn chưa được ngon thì hãy tham khảo một số mẹo nhỏ sau đây để khắc phục ngay nhé!

Giò heo quá dai và chưa được chín khi thưởng thức

Cách nấu bún riêu tương đối đơn giản tuy nhiên nếu kết hợp với giò heo các bạn cần có mẹo  khắc phục mà không mất quá nhiều thời gian

=> Cách khắc phục: Các bạn nên đun sôi khoảng 2 lần nước. Sau đó thêm gia vị vào trong nồi và luộc với thịt, bọc thêm màng bọc thực phẩm ở ngoài trong quá trình luộc. Luộc tầm 10 phút vớt ra và cho vào chậu nước đá để làm mát.

Phần váng riêu cua hay bị đọng hoặc vón cục khiến nước dùng không có độ hòa tan

Hình ảnh tô bún riêu giò heo với màu sắc bắt mắt và kích thích vị giác luôn là mong muốn của bạn. Tuy nhiên phần váng bị đục khiến món ăn mất đi sự hấp dẫn?

=> Cách khắc phục: Với phần váng cua cho vào nồi các bạn nên thường xuyên vớt váng trong nồi nước dùng. Cúng với đó kết hợp để đun nước dùng với riêu cua lâu ở mức lửa nhỏ. Không nên để lửa quá to khiến riêu cua không những vón cục thậm chí còn có vị tanh.

Cách nấu bún riêu cua giò heo chuẩn vị miền Tây

Bạn “mê mệt” hương vị món bún riêu cua giò heo của miền Tây? Tuy nhiên không biết thêm gia vị sao cho chuẩn vị nhất?

=> Cách khắc phục: các bạn cho riêu cua vào bát kết hợp cùng hành ngò thái nhỏ. Bên cạnh đó công đoạn quan trọng là các bạn nên pha mắm me, chanh ớt và đường để món bún giò heo riêu cua đậm đà và chuẩn vị  cho cách nấu bún riêu miền tây nhé!

Nước dùng bị đắng do cho màu gạch tôm vào

=> Cách khắc phục: Để giúp nước dùng không bị đắng, màu sắc gạch tôm vẫn đẹp và hấp dẫn. Các bạn có thể thay thế bằng dầu cà ri hoặc dầu điều để tạo sắc đỏ đặc trưng và hấp dẫn cho món ăn này nhé! Các bạn có thể thực hiện cách làm tương tự với cách nấu bún riêu cua với trứng

Nước dùng bị đục và có hiện tượng bọt sủi nhiều – Cách nấu bún riêu cua giò heo làm nước trong

=> Cách khắc phục: vớt váng liên tục trong quá trình đun. Bên cạnh đó các bạn cũng nên kết hợp để lửa sôi nhỏ để đảm bảo nước dùng chín tới có độ hòa quyện của giò heo và riêu cua. Đồng thời giúp cho vị nước dùng ngọt hơn rất  nhiều

Hàm lượng giá trị dinh dưỡng của món bún riêu cua giò heo

Đây là món ăn có chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, nhiều đạm. Rất phù hợp cho phụ nữ sau sinh, tốt cho tuyến sữa. Trong đó tô bún riêu cua giò heo có chứa hàm lượng calo gần bằng 4 bát cơm nên rất phù hợp cho những bệnh nhân sau phẫu thuật hoặc những ai bị suy dinh dưỡng. Một tô bún riêu cua giò heo cỡ vừa có chứa tổng năng lượng khoản 637g. Trong đó cụ thể thành phần cơ bản như sau:

  •  Sợi bún luộc 130 g.
    Thịt giò heo bỏ xương: 40 g.
  • Thịt nạc băm: 20 g.
  • Các gia vị đi kèm và rau xanh:105g

Chúc các bạn thưởng thức món ăn ngon miệng. Chắc chắn đây sẽ là một trong những món ngon bạn nên thêm vào thực đơn trong tuần của mình!

Vô vàn bí quyết nấu ăn cực NGON BẠN ĐÃ BIẾT CHƯA???

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *